Hozzávalók 8 személyre: a tésztához: kb. 4 dl tej, 3 dkg élesztő, 55-60 dkg finomliszt, 5 tojássárgája, 8 dkg porcukor, 8 dkg vaj, fél mokkáskanál só, 2-3 evőkanál rum; a formáláshoz és a sütéshez: étolaj; a karamellmártáshoz: 20 dkg vaníliás ízesítésű kristálycukor, 3 dl tej, 1 teáskanál finomliszt, 2 dl tejszín.

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk, 1 decit kimerünk belőle, az élesztőt belemorzsoljuk, és kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet tálba szitáljuk, közepét kimélyítjük, majd a tojások sárgáját beleütjük. A porcukrot rászórjuk, az olvasztott vajat rálocsoljuk, és kissé megsózzuk. Ezután a felfuttatott élesztővel, a rummal és az apránként hozzáadott maradék tejjel 5-6 perc alatt hólyagosra dagasztjuk. A tészta akkor jó, ha elválik a tál falától, mégis lágy. Letakarva, langyos helyen kb. 40 perc alatt duplájára kelesztjük. Ezalatt megfőzzük hozzá a mártást: Ehhez a vaníliás ízesítésű cukrot lábasba szórjuk, kevergetve világosbarnára karamellizáljuk, majd a tejet ráöntjük. Ekkor a cukor hirtelen darabokba áll össze, de ez nem baj, mert a tejben 2-3 percnyi forralás közben teljesen felolvad. A lisztet a tejszínnel simára keverjük, a cukros tejet besűrítjük vele. Épp csak 1 percig forraljuk, és a tűzről lehúzzuk.

A megkelt tésztát olajjal bekent gyúrólapra borítjuk, majd ugyancsak megolajozott, kb. 6 centi átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Kb. 24 darab fánk lesz belőle. A tésztakorongokat bő, forró olajban oldalanként kb. másfél percig sütjük, majd konyhai papírtörlőre szedve lecsöpögtetjük. Ezeknek a fánkoknak nem kell szalagosnak lenniük, inkább pufókabb formájúnak. Fontos, hogy a sütésre nagyon ügyeljünk, mert ha a tészta túl hirtelen sül, belül nyers marad, ha pedig lassan, akkor élvezhetetlenül megszívja magát olajjal. Forrón tálaljuk, a karamellmártást csak az utolsó pillanatban öntjük rá és köré.