Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 10 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, csipetnyi só, 6 dkg cukor, 3 zacskó vaníliás cukor (3 dkg), 3 tojás, 3 dl tejföl, 1 db citrom reszelt héja és leve, a sütéshez 1 liter étolaj.

Elkészítés: A lisztet a keményítővel, a sóval, 1 evőkanál cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, a tojással, a tejföllel, a citrom héjával és levével, robotgéppel sima tésztává összedolgozzuk. Az olajat felhevítjük. A nyeles csillagformát a zsiradékban felhevítjük, majd kétszer a tésztába mártjuk. (Ügyeljünk arra, hogy a forma felső széle ne legyen tésztás.)

A formát a forró zsiradékba merítjük, míg a tészta leválik róla. A fánkot a zsiradékban addig hagyjuk úszni, míg aranysárgára sül. Kivesszük és lecsöpögtetjük. A maradék cukrot és vaníliás cukrot összekeverjük, majd megforgatjuk benne a forró fánkokat.

Ötlet: Ha nincs megfelelő formánk, égetett tésztából is készíthetünk csillagfánkot. 2,5 dl vizet csipetnyi sóval, 1 evőkanál cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és 5 dkg vajjal egy pillanatra felforralunk. A lábast lehúzzuk a tűzhelyről, és beleszitálunk 20 dkg lisztet. Alacsony hőfokon, addig keverjük, míg a massza a lábas aljától és oldalától egy darabban elválik. Keverőtálba tesszük, robotgéppel beledolgozunk 1 tojást, majd kissé hűlni hagyjuk. Belekeverünk még 3 tojást, végül késhegynyi sütőport is. A tésztát szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk. Nyomózsákba töltjük, és csíkokra vágott, forró zsiradékkal megkent sütőpapírra csillagokat nyomunk. A csillagokat fejjel lefelé tesszük a forró olajba, hogy a papír ne érjen bele. A már megszilárdult fánkokat késsel óvatosan letoljuk a papírról, és aranysárgára sütjük. Konyhai törlőpapírra téve lecsöpögtetjük, és megszórjuk a maradék cukorral elkevert vaníliás cukorral. Rácsra téve kihűtjük.