Hozzávalók kb. 100 fánkhoz: 1,12 kg liszt, 7 dkg élesztő, 5,5 dl tej, 14 dkg cukor, 12 tojássárga, 1 csipet só, 3 centiliter rum, 16 dkg vaj, reszelt citromhéj, 1 tasak vaníliás cukor (10 g).

Elkészítés: 28 dkg lisztből és az élesztőből annyi tejjel, hogy ne legyen híg, kovászt készítünk. A cukrot a tojássárgákkal és a maradék tejjel jó melegen felverjük (habüstben, mint a sodót), s ha a tűzről levettük, állandóan verjük, amíg langyos lesz, utána belekeverjük a többi hozzávalót. Jól kidolgozzuk, hozzáöntjük a felolvasztott, langyos vajat, és lassan eldolgozzuk benne. Nem hagyjuk kelni, hanem azonnal gyúrótáblára tesszük a tésztát, és kinyújtjuk kisujjnyi vastagságúra. A kinyújtott tésztát megjelöljük kiszúróval, és a korongok felének a közepére, azaz a fánk alsó részébe baracklekvárt teszünk. Ezeket a korongokat körös-körül megkenjük tojással, a másik kiszúrt fánkot rátesszük, és ismét kiszúrjuk. Letakarjuk, és kelni hagyjuk. Ha megkelt, kisütjük forró zsiradékban úgy, hogy először a fánk teteje kerül alulra. Az első oldal sütésénél lefedjük, majd megfordítjuk a fánkot, és akkor sütjük fedő nélkül. Vaníliás cukorral meghintve tálalhatjuk.