Hozzávalók kb. 50 darabhoz: 10 dkg cukrozott citromhéj, 15 dkg aszalt barack, 1 dl rum, 1,25 dl tej, 1 evőkanál cukor, 2 dkg élesztő, 25 dkg liszt, 3 tojássárgája, 7,5 dkg lágy margarin vagy vaj, 1 csipet só, 8 dkg hámozott mandula, 1,5 liter étolaj a sütéshez, vaníliás porcukor a szóráshoz.

Elkészítés: A cukrozott citromhéjat és aszalt barackot apróra vágjuk, tálkába szórjuk, megöntözzük a rummal, lefedjük, fél óráig áztatjuk-érleljük. A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük a cukorral és az élesztővel. A lisztet tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, felfuttatjuk (10 perc). Fakanállal, erőteljes mozdulatokkal belekeverjük a tojássárgákat, a margarint vagy vajat és egy csipet sót. Konyharuhával letakarjuk, fél órát kelesztjük (egészen lágy tésztát kapunk). Beledolgozzuk a masszába a durvára vágott mandulát, a cukrozott citromhéjat és az aszalt barackot (a rummal együtt). Kiskanálnyi adagokat szaggatva golyókat formálunk belőle, és tálcára sorakoztatjuk őket. Az olajat felforrósítjuk (ügyeljünk arra, hogy ne hevítsük túl, mert a fánkocskák könnyen megégnek, míg a belsejük nyers marad!), majd mérsékeljük a tüzet, és 12-15 darabonként kisütjük benne a golyóbisokat. Papírkendőre szedve felitatjuk róluk a zsiradékot, és még melegen megszórjuk vaníliás vagy fahéjas porcukorral. Frissen, langymelegen az igazi!