Hozzávalók 6 töltött fánkhoz, 12 minifánkhoz és 12 cukormázas karikához: 2,5 dl tej, 4 dkg élesztő, 6 dkg cukor, 5 dkg vaj, 50 dkg liszt, 1 csipet só, 1 db citrom, 4 tojássárgája, 5 evőkanál eper- vagy ribizlilekvár, 1 tojásfehérje, zsiradék a sütéshez, 4 dkg porcukor, porcukor a hempergetéshez, liszt a nyújtáshoz.

Elkészítés: A tejet meglangyosítjuk. Felét kis tálba öntjük, belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk fél teáskanál cukrot, és letakarva kétszeresére kelesztjük. A vajat a maradék tejben megolvasztjuk. A lisztet a maradék cukorral és a sóval keverőtálba tesszük. Beleszórjuk a citrom lereszelt héját, majd robotgéppel beledolgozzuk a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet és a tojássárgákat. Rugalmas, selymes tésztává összegyúrjuk, és meleg helyen, kendővel letakarva kb. 20 percig kelesztjük. A tésztát átgyúrjuk, kevés liszttel meghintett deszkán kb. 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű formával 12 kerek lapot szúrunk ki belőle. 6 lap közepére 1-1 teáskanál lekvárt teszünk.

Széleiket tojásfehérjével megkenjük, majd mindegyikre ráragasztunk egy másik lapot. A széleknél körben összenyomkodjuk. Konyharuhával letakarva, meleg helyen 50 percig kelesztjük. A maradék tésztát összegyúrjuk, és 4,5 cm átmérőjű formával 12 kerek lapot szúrunk ki belőle. Ezek közepéből 3,5 cm átmérőjű kerek lapokat szaggatunk ki a minifánkokhoz. A karikákat és a minifánkokat letakarva, meleg helyen ugyanannyi ideig kelesztjük, mint a nagyokat. A zsiradékot nagy lábasban vagy fritőzben 180 fokra felhevítjük. A kis és nagy fánkokat, valamint a karikákat adagokra osztva aranybarnára sütjük, majd habszedőkanállal kiemeljük, és konyhai törlőpapírra téve alaposan lecsöpögtetjük.

A fánkokat még melegen porcukorban meghempergetjük. A citrom egyik felét kifacsarjuk, majd 2 evőkanál citromlében csomómentesen elkeverjük a porcukrot. A karikákat megkenjük a cukormázzal, és száradni hagyjuk. A lekvárral töltött vagy cukormázzal leöntött omlós fánkok szinte szétolvadnak a szájban. Langyosan kínáljuk!