Hozzávalók: 50 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 2 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 3 centiliter rum, 5 dl tej, 1 csipet só, étolaj, sárgabaracklekvár, vaníliás porcukor.

Elkészítés: Három deci tejet meglangyosítunk, feloldjuk benne az élesztőt, a cukor felét, és 3 evőkanálnyi lisztet keverünk hozzá. Letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyen megkelesztjük. A megkelt kovászhoz hozzákeverjük a tojások sárgáját, a maradék cukrot és a megolvasztott vajat. Csipet sót is adunk hozzá, majd beleszórjuk a lisztet, hozzáadjuk a rumot, és kb. 20 perc alatt fakanállal verve kidolgozzuk a tésztát. Szükség szerint adunk hozzá annyi langyos tejet, hogy jól keverhető legyen. A keverés végére a tészta sima, egynemű legyen, inkább lágy, mint kemény, és csak akkor hagyjuk abba az erőteljes keverést, amikor hólyagosodni kezd. Ekkor a tetejét belisztezzük, konyharuhával letakarjuk, és meleg helyen kb. 45 percig kelesztjük. Lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, ujjnyi vastagra nyújtjuk, vagy az ujjainkkal széthúzzuk, és tetszőleges nagyságúra kiszaggatjuk. Lisztezett konyharuhára rakjuk, egy kicsit még kelni hagyjuk. Mély serpenyőben, olajban, fedő alatt mindkét oldalát pirosra sütjük. Sütés előtt ujjunkkal a közepüket kissé benyomjuk. A kész fánkot vaníliás cukorral meghintjük, és baracklekvárt kínálunk hozzá.

Jó tanács: Ha kelesztőtálban készítjük, a kovász és a fánktészta is hamarabb megkel.