Hozzávalók 12 darabhoz: a tésztához: 6 tojás szétválasztva, 10 dkg kristálycukor, késhegynyi szódabikarbóna, 14 dkg rétesliszt, a formák kikenéséhez vaj; a töltelékhez: 12 mokkáskanál baracklekvár, 4 dl tejszín, 1 csomag habfixáló, 2 evőkanál porcukor; a tetejére: 3 evőkanál kakaópor, 3 evőkanál kristálycukor, fél dl víz, 10 dkg vaj.

Elkészítés: A sütőt 200 fokra bemelegítjük. 12 kis mély, kerek formát kivajazunk, kilisztezünk. A tojássárgáját a cukor kétharmadával és a szódabikarbónával fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük, és a liszttel váltogatva evőkanállal a tojássárgájába forgatjuk. A kis formákba töltjük, és tepsire egymás mellé ültetjük. A sütőbe tolva először erős, majd mérsékelt lánggal 25-30 perc alatt megsütjük. A szélét késsel meglazítva a kis fánkokat rácsra vagy deszkára csúsztatjuk, és hagyjuk kihűlni. Utána félbevágjuk, akár egy zsemlét, és a vágatot barackízzel megkenjük, de a fánkokat eredeti formájukra összeillesztjük. A mázhoz a cukrot a kakaóporral és a vízzel kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve a vajat beledobjuk, és addig keverjük, amíg fel nem olvadt. A kis fánkokat bevonjuk vele, és a mázt hagyjuk megkeményedni. Tálalás előtt a tejszínt a habfixszel kemény habbá verjük, a cukorral ízesítjük, és az indiánereket megtöltjük vele. (Akinek nincs kis formája, 25 cm átmérőjű tortaformában is készítheti, ilyenkor cikkekre vágva tálaljuk.)