Hozzávalók kb. 40 darabhoz: 8 dkg vaj vagy margarin, 35 dkg finomliszt, 8 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor (20 g), csipet só, 5 tojássárgája, 1-2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál rum, étolaj a sütéshez, 10 dkg vaníliás porcukor.

Elkészítés: Felolvasztjuk a vajat vagy margarint, hagyjuk langyosra hűlni. A lisztet tálba szitáljuk, belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot és 1 csipet sót, közepére mélyedést készítünk. Hozzáadjuk a tojássárgákat, az olvasztott vajat vagy margarint, 1 evőkanál tejfölt és a rumot, majd összekeverjük. Lisztezett munkalapon jól összegyúrjuk (ha nem állna össze, még 1 evőkanál tejfölt adunk hozzá). Fóliába csomagoljuk, és fél órára hidegre tesszük.

A tésztát lisztezett deszkán (vagy olasz tésztanyújtógéppel a 4. fokozatig haladva) 3 mm vékonyra kinyújtjuk. Derelyevágóval 8-10 cm széles csíkokra vágjuk, majd változatos alakzatokra kiszabjuk. Forgóhoz: 8x8 cm-es négyzeteket a csúcsainál 3 cm mélyen bevágunk, a szárnyvégeket középre behajtjuk, lenyomjuk. Masnihoz: 5x10 cm-es rombuszokat középen bevágunk, egyik végét a nyíláson lazán áthúzzuk. Forgácsformához: 8x10 cm-es téglalapokat hosszában kétszer bevágunk, a szélső csíkokat egymáson áthúzzuk, és "összegabalyítjuk".

Egy nagyobb lábasban felforrósítunk 3 ujjnyi olajat. Kis adagokban (3-4 darabonként), hogy le ne hűtsük az olajat, beletesszük a tésztaalakzatokat, és mérsékelt tűzön mindkét oldalukat világosbarnára sütjük. Papírkendőre téve felitatjuk róluk az olajat, még melegen megszórjuk vaníliás vagy kakaós porcukorral, és tálra púpozzuk a fánkokat. Pikáns lekvárt, vaníliakrémet, borsodót kínálhatunk mellé.