ingyen webstatisztika

SZŐLŐS-DIÓS FÁNKOCSKÁK


Hozzávalók kb. 20 darabhoz: az égetett tésztához: 1-1 csipet só és porcukor, 10 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg rétesliszt; továbbá: 50 dkg fehér csemegeszőlő, 8 evőkanál brandy, 4 tojás, 5 dl tejszín, 10 dkg vaníliás porcukor, 2 tasak habfixáló, 20-25 szem dió.

Elkészítés: Az égetett tésztához 1 dl vizet felforralunk a sóval, porcukorral és a zsiradékkal. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, erőteljesen összekeverjük, és mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve csak addig pirítjuk (1-2 perc), amíg a massza el nem válik az edény falától, az edény alján vékony, fehér hártya nem képződik, a tészta pedig pattogó-sercegő "égetett" hangot nem hallat (innen a neve). Lehúzzuk az edényt a tűzről, a masszát keverőtálba tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni. A szőlőt megmossuk, leszemezzük, szárazra törölgetjük, a szőlőszemeket félbe-, negyedbe vágjuk, a magokat eltávolítjuk. 20 szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit meglocsoljuk a brandyvel, és lefedjük.

Kibéleljük sütőpapírral a tepsit. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, és beteszünk az aljára egy kb. 2 dl forró vízzel telt edénykét (a gőz segíti a tészta emelkedését). A kézi robotgép spirálbetétjével egyenként, alaposan beledolgozzuk a masszába a tojásokat - ettől lesz szép üreges a fánkok belseje. A masszát csillagbetétes nyomózsákba szedjük. Tisztes távolságra egymástól 3-4 cm átmérőjű halmokat-rózsákat nyomunk a tepsire, és középső rácsálláson 20-25 percig sütjük. A sütő ajtaját 15 percig nem szabad kinyitni, mert "megfázik", összeesik a tészta! A megsült fánkokat kitámasztott ajtajú sütőben öt percig pihentetjük, majd recés élű késsel kettévágjuk őket, belsejükből eltávolítjuk a tésztadarabkákat.

A szőlőt alaposan lecsepegtetjük, arányosan elosztva a fánkok alsó felébe szedjük. A vaníliás porcukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük a tejszínt, kíméletesen belekeverjük a szőlő pácolására használt brandyt, nyomózsákba szedjük, és a szőlő tetejére, a fánkokba púpozzuk. A félretett, félbe-negyedbe vágott szőlőszemekkel és a gerezdekre bontott dióval díszítjük. Levágott "kalapkájukat" visszetesszük a tetejükre, tálalásig hidegen tartjuk. 1-2 órán belül tanácsos elfogyasztani, mert megereszkedik, esetleg elázik a tészta!

Jó tanács: A fánkok üregét tölthetjük vaníliakrémmel vagy sűrűre főzött, brandyvel illatosított pudinggal is, ez esetben 2 dl tejszín elegendő, hiszen csak a díszítéshez szükséges.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök