Hozzávalók 24 fánkocskához: 1 kávéskanál cukor, 1 csipet só, 6 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg liszt, 4 tojás, 1 kisebb citrom, 2-4 szál újhagyma, 1 db paradicsom, fél darab csípős zöldpaprika, 1 nagyobb, érett avokádó, 2 evőkanál majonéz, őrölt bors, negyed darab piros húsú paprika.

Elkészítés: A tésztához 1 dl vizet felforralunk a cukorral, 1 csipet sóval, és a vajjal vagy margarinnal. Egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erős tűzön csak addig kevergetjük (2 perc), amíg a massza összeáll, és elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, azonnal belekeverünk 1 tojást, és hagyjuk kihűlni. Sütőpapírral kibéleljük a sütőlapot. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra, aljára beteszünk egy forró vízzel kétujjnyira felöntött kisebb tepsit (fánkok növekedéséhez gőzre van szükség). A masszát keverőtálba szedjük, majd a robotgép dagasztóbetétjével egyenként beledolgozzuk a maradék 3 tojást. A masszát csillagcsőrös habzsákba szedjük, és 3-4 cm távolságra egymástól 2-3 cm átmérőjű halmokat-rózsákat nyomunk a sütőlapra. A középső bordamagasságra állított rácson 18-20 percig, aranysárgára sütjük. A sütő ajtaját sütés közben nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta! A fánkok tetejét (fűrészpengéjű késsel vagy ollóval) azonnal levágjuk, hogy a gőz távozhasson belőlük, az esetleges hártyaszerű tésztamaradványokat pedig kicsípjük a belsejükből, és hagyjuk a fánkokat egészen kihűlni. A krémhez a citromot forró víz alatt megsikáljuk, héját lereszeljük, levét kinyomjuk és átszűrjük. Az újhagymákat megtisztítjuk, egy kevés zöldjükkel együtt finomra vágjuk. A paradicsomot meghámozzuk, és apróra felkockázzuk. A paprika ereit-magjait (a kívánt csípősség mértékében) kivágjuk, és felaprózzuk. Az avokádó magját eltávolítjuk, húsát (evőkanállal körbekanyarítva) héjából kiemeljük, pépesre törjük, és azonnal meglocsoljuk 1 evőkanál citromlével. Hozzáadjuk a hagymát, a paradicsomot, a csípős paprikát, a reszelt citromhéjat, a majonézt, ízlés szerint sót, borsot, majd nyomózsákba szedjük, és megtöltjük vele a fánkocskákat. A piros húsú paprikát kis kockákra vágjuk, a krémre szórjuk, és a fánkok levágott tetejével lefedjük. Néhány órán belül tanácsos elfogyasztani, mert a töltelék ellágyítja a tésztát.