Hozzávalók: 1,5 dl víz, 6 dkg vaj, 7 dkg liszt, 4 tojás, fél csipet só, 2 dl tejszín; a krémhez: 2,5 tojás, 7,5 dkg cukor, fél evökanál rizsliszt, fél csomag vaníliás cukor, 1 dl tej. (A tojássárgákat a cukorral és a rizsliszttel kikeverjük. Lassan hozzáöntjük a tejet és a vaníliás cukrot, s gőz fölött sűrűre verjük. )

Elkészítés: a vizet a vajjal és sóval habüstben felforraljuk, állandóan kevergetve belefőzzük a lisztet, és addig keverjük, míg a tészta az edénytől elválik. Tovább kevergetjük a tűzről levéve, s egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Kivajazott lapos tepsire kellő távolságra kiskanállal dió nagyságú halmokat rakunk. Egy órai pihentetés után forró sütőben sárgára sütjük. Sütés közben 15 percig ne nyissuk ki a sütőt! A fánkok tetejét kihűlés után levágjuk, a nagyobb részt először sárgakrémmel, majd cukrozott tejszínhabbal töltjük, s ráhelyezzük a tetejét, porcukorral meghintjük.