Hozzávalók kb. 30 darabhoz: 2,5 dl tej, 3 dkg cukor, 4 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 2 tojás, 6 dkg vaj vagy margarin, csipetnyi só, 1 db citrom reszelt héja, 15 dkg sárgabaracklekvár, 1 liter fritőzolaj vagy 1 kg zsír, a tetejére porcukor, a nyújtáshoz liszt.

Elkészítés: A tej felét a cukorral meglangyosítjuk, majd feloldjuk benne az élesztőt. A lisztet keverőtálba szitáljuk, közepébe mélyedést nyomunk, és beleöntjük az élesztős tejet. Kevés liszttel elkeverjük, és meleg helyen kb. 15 percig kelni hagyjuk. A maradék tejet langyosra melegítjük. A tojással, a vajjal, a sóval és a citromhéjjal a liszthez adjuk, majd robotgép gyúrópálcájával sima tésztává összedolgozzuk. Letakarva, kb. 30 percig kelni hagyjuk.

Lisztezett deszkára borítjuk, kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, és 6-7 cm átmérőjű kerek lapokat szaggatunk ki belőle. A maradék tésztát összegyúrjuk, kinyújtjuk és kiszaggatjuk. A lapok közepére 1-1 teáskanál baracklekvárt halmozunk. A lapokat összehajtjuk, golyóvá formáljuk, és kb. 5 cm széles sütőpapírcsíkokra helyezve további kb. 15 percig kelesztjük. Közben az olajat fritőzben (a zsírt magas falú lábasban) 180 fokosra hevítjük. A fánkokat kb. 4 perc alatt aranybarnára sütjük, majd kivesszük, lecsöpögtetjük, és porcukorral meghintjük. Tetszés szerint minyonpapírba ültetve kínáljuk.