ingyen webstatisztika

SZILVALEKVÁROS PÁRNAFÁNK


Hozzávalók 20 darabhoz: a tésztához: 50 dkg finomliszt, 1,25 dl tej, 1 kávéskanál kristálycukor + 6 dkg kristálycukor, 4 dkg élesztő, 11 dkg vaj vagy margarin, 6 tojássárgája, 2 tojás, 1 csipet só, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 1 kávéskanál mézeskalácsfűszer vagy őrölt fahéj, fél citrom reszelt héja, 2 evőkanál rum; továbbá: 1 tojásfehérje, 20 dkg sűrű szilvalekvár, 5 dkg porcukor a szóráshoz, 1 kávéskanál őrölt fahéj, étolaj a sütéshez.

Elkészítés: A lisztet (kelesztő-) tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk. A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük 1 kávéskanál kristálycukorral és az elmorzsolt élesztővel, majd a tészta közepébe öntjük, és a szélekről lazán hozzákeverünk 1-2 evőkanálnyi lisztet, azaz kovászt készítünk. Tetejét megszórjuk 1-2 csipet liszttel, lefedjük, és szobahőmérsékleten 15 percig kelni hagyjuk. A vajat vagy margarint felolvasztjuk.

A tojássárgákat és a tojásokat jól elkeverjük a sóval, a maradék 6 dkg kristálycukorral, a vaníliás cukorral, a mézeskalácsfűszerrel vagy fahéjjal, a reszelt citromhéjjal és a rummal, majd a langyosra hűlt vajjal vagy margarinnal együtt a liszthez adjuk. Robotgéppel sima, fényes, hólyagos tésztává dagasztjuk, tetejét meghintjük egy kevés liszttel. Ha a tésztát túlságosan lágynak találjuk (ez a tojások nagyságától függően előfordulhat), még egy kevés (1-2 evőkanál) lisztet adunk hozzá. A tálat saját tetejével vagy konyharuhával letakarjuk, és a tésztát a kétszeresére kelesztjük (20-30 perc). Liszttel megszórt munkalapon átgyúrjuk a tésztát, majd kb. 1 cm vastag, 30x50 cm-es lapra nyújtjuk. Hosszanti oldalát a felénél megjelöljük, majd az egyik felén - hosszú pengéjű kés életlen "élét" lazán a tetejére nyomva - függőlegesen 4, vízszintesen 5 vonalat képezünk, azaz 20 db kb. 6x6 cm-es négyzetet formálunk.

Közepükre 1-1 kávéskanál szilvalekvárt halmozunk, széleiket körbekenjük tojásfehérjével, aztán a tetejükre hajtjuk a szabadon hagyott fél tésztalapot. A közöket ujjbeggyel vagy tenyéréllel jól lenyomkodjuk, majd szabályos négyzetekre vágjuk a "tésztapaplant" - az esetleg szétnyíló széleket kézzel még egyszer összenyomkodjuk, nehogy sütés közben kifolyjon a lekvár. A fánkokat liszttel megszórt konyharuhára sorakoztatjuk, fátyolnyi liszttel a tetejüket is meghintjük, és konyharuhával letakarva eredeti tömegük kétszeresére kelesztjük (kb. 30 perc).

Az olajat felforrósítjuk (160 °C), és több részletben kisütjük benne a fánkokat úgy, hogy domború tetejükkel lefelé tesszük az olajba. Fedő alatt 3 percig sütjük, majd megfordítjuk, és további 3 perc alatt a másik oldalukat is aranybarnára sütjük. Szűrőlapáttal papírkendőre szedjük, jól lecsepegtetjük, és hagyjuk kihűlni. Tálaláskor tetejüket meghintjük a fahéjjal elkevert porcukorral. Külön tálkában további, egy kevés vízzel vagy vörösborral, illetve némi rummal lazított szilvalekvárt is kínálhatunk hozzá. Frissen az igazi!
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök