ingyen webstatisztika

GESZTENYEKRÉMES KÉPVISELŐFÁNK


Hozzávalók 12 képviselőfánkhoz: Az égetett tésztához: 1 dl víz, 1 csipet só, 1 kávéskanál cukor, 6 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg finomliszt, 4 tojás; a krémhez és a díszítéshez: 50 dkg mélyhűtött gesztenyemassza, fél deci rum, 4 tojássárgája, 10 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 2 dl tejszín, 5 dkg tortabevonó étcsokoládé.

Elkészítés: Kivesszük a gesztenyemasszát a mélyhűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni. Az égetett tésztához felforraljuk a vizet a sóval, a cukorral és a vajjal vagy margarinnal. Egyszerre hozzáadjuk a lisztet, és mérsékelt tűzön, folyamatosan kevergetve addig pirítjuk (1 perc), amíg a massza elválik az edény falától. Lehúzzuk a tűzről, gyors mozdulatokkal belekeverünk 1 tojást, és hagyjuk majdnem teljesen kihűlni.

Sütőpapírral kibélelünk egy nagyobb tepsit. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra, aljára beteszünk egy forró vízzel ujjnyira felöntött kisebb tepsit (a fánkok növekedéséhez-felfújódásához gőzre van szükség!). Áttesszük a tésztát keverőtálba, és a kézi robotgép spirálbetétjével egyenként, alaposan beledolgozzuk a tojásokat. Csillagcsőrös nyomózsákba szedjük a tésztát, és tisztes távolságra egymástól 3-4 cm átmérőjű halmokat-rózsákat nyomunk belőle a tepsire, majd középső bordamagasságon 25-30 percig, aranysárgára sütjük. A sütő ajtaját sütés közben nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta! A fánkok kalapkáját azonnal-forrón, ollóval vagy fűrészfogú késsel levágjuk, hogy mihamarabb távozhasson a belsejükből a gőz, azután sütőrácsra rakosgatjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A krémhez a felengedett gesztenyemasszából félreteszünk egy kb. 5 dkg-os darabkát, a többit simára keverjük a rummal. A tojássárgákat habüstbe csúsztatjuk, hozzáadjuk a porcukrot és a vaníliás cukrot, majd gyöngyözve forrdogáló vízfürdőbe állítva habosra-sűrűre felverjük, és több részletben a gesztenyéhez adjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd kanalanként, lazán beledolgozzuk a masszába. A gesztenyekrémet sima csőrbetéttel ellátott habzsákba szedjük, és arányosan elosztva megtöltjük vele a fánkokat. A félretett gesztenyepürét krumplinyomón áttörjük, megszórjuk vele a krémet, végül a fánkok tetejére illesztjük-nyomkodjuk a kalapkákat. A csokoládét felaprózzuk, meleg vízfürdőbe állított edénykében felolvasztjuk, majd belemártogatott kanálhátról gyors, cikázó mozdulatokkal, vékony sugárban megcsíkozzuk-díszítjük vele a fánkok kalapkáját. Hagyjuk teljesen kihűlni, végül lapos tálra sorakoztatjuk, és mihamarabb tálaljuk. Fogyasztásig hidegen tartjuk. Külön tálkában tejszínhabot kínálhatunk hozzá.

Tipp: A fánkokat jó előre, akár több nappal előbb is megsüthetjük, kihűlés után kilyuggatott nejlontasakba zárjuk, és szobahőmérsékleten vagy hűvös helyen tároljuk. Ugyan megszárad egy kicsit, de a tölteléktől néhány óra alatt megpuhul és olyan, mint a friss.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök