Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál vaj vagy margarin, 8 evőkanál liszt, 2,5 dl erőleves (leveskockából is készülhet), 2,5 dl tej, 10 dkg gouda vagy edami sajt, 1 kis fej kelkáposzta, 8 evőkanál zsemlemorzsa, 4 tojás, 4 evőkanál étolaj, fél csokor metélőhagyma, só, őrölt fehér bors.

Elkészítés: A vajat vagy a margarint felforrósítjuk, majd 2 evőkanál lisztet hozzáadva, világos színű rántást készítünk. Felöntjük az erőlevessel meg a tejjel, és állandó keverés mellett felforraljuk. A gouda sajtot durvára lereszeljük, a mártásba szórjuk, és kevergetve felolvasztjuk. Sóval, borssal tetszés szerint ízesítjük. A mártást félretesszük, és tálalásig melegen tartjuk. A megtisztított és megmosott kelkáposztát nyolc részre vágjuk. (A torzsáját ne hasítsuk ki, mert akkor a kelkáposztacikkek szétesnek.) Bő, forrásban lévő, sós vízben kb. 2 percig blansírozzuk (előfőzzük).

A vízből kivéve, a kelkáposztacikkeket konyhai papír törlőkendőn alaposan lecsöpögtetjük. A panírozáshoz a maradék lisztet és a zsemlemorzsát külön-külön lapostányérra vagy többtálcás panírozóedénybe szórjuk. A felütött tojásokat villával habosra felverjük. A lecsöpögtetett kelkáposztacikkeket óvatosan először a lisztbe, majd a tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk. (Aki szereti, kétszer is panírozhatja.) Felforrósított olajon a panírozott kelkáposztadarabokat aranysárgára sütjük. A metélőhagymát megmossuk és lerázzuk. Néhány szál kivételével felaprítjuk, majd a sajtmártásba keverjük. A rántott kelt egy kevés mártással leöntjük, és a félretett metélőhagymával díszítjük. Tálaláskor a maradék mártást külön kínáljuk hozzá.