Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó, só; a vajas mártáshoz (hollandi mártás): 3 tojássárga, 1 dl tejszín, só, 20-25 dkg vaj vagy margarin, citromlé, csipetnyi cukor, tetejére reszelt sajt.

Elkészítés: Fél kiló kelbimbót enyhén sós vízben megfőzünk, majd a tűzről levéve, saját levében 10 percig állni hagyjuk. Ezután a léből kiszedjük, lecsurgatjuk, majd egyenletesen tűzálló tálba helyezzük. Leöntjük vajas mártással, megszórjuk reszelt sajttal és nem túl forró sütőben 15 percig forrósítjuk. A vajas, avagy hollandi mártás készítése: 3 tojássárgáját simára keverünk 1 deci tejszínnel, kevés sóval. Ezután gőz fölött a habverővel könnyű, habszerű mártássá verjük, majd folytonos keverés közben hozzáadunk 20-25 deka olvasztott vajat vagy csemege margarint. Citromlével és csipetnyi cukorral ízesítjük.