Hozzávalók 4 személyre: 24 dkg liszt, 13 dkg vaj vagy margarin, 1 tojás, 80 dkg kelbimbó, 30 dkg főtt, füstölt karaj, 4 dl tej, 1 csipet frissen reszelt szerecsendió, 15 dkg gouda sajt, só, őrölt bors, a nyújtáshoz liszt, a forma kikenéséhez margarin, zsemlemorzsa.

Elkészítés: 20 dkg lisztet 10 dkg vajjal, fél teáskanál sóval, a tojással és kb. 2 evőkanál vízzel robotgépgyúrópálcájával összedolgozunk. Végül hideg kézzel, gyors mozdulatokkal sima tésztává összegyúrjuk. Letakarva, 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Közben a kelbimbót megtisztítjuk, megmossuk, és forrásban lévő, sós vízben 6-8 percig főzzük. Szűrőre téve lecsöpögtetjük. A karajt felkockázzuk. A maradék vajat lábasban felhevítjük, és a megmaradt lisztet beleszórva rántást készítünk. Állandó keverés mellett felöntjük a tejjel és felforraljuk. Sóval, borssal, szerecsendióval fűszerezzük. Hozzáadjuk a kelbimbót és a karajt, majd alacsony hőfokon kb. 3 percig főzzük. A sajtot finomra lereszeljük. 10 dkg-ot a mártásban megolvasztunk.

A tésztát kevés liszttel megszórt deszkán kb. 33 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk. Lapos, kb. 29 cm átmérőjű, margarinnal kikent tűzálló tálba fektetjük, és zsemlemorzsával meghintjük. A kelbimbós ragut egyenletes rétegben rásimítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 30-40 percig sütjük. A maradék reszelt sajttal megszórjuk, és ugyanazon a hőfokon további 20 percig sütjük.