Hozzávalók 4 személyre: 1 kg apró burgonya, 75 dkg kelbimbó, 50 dkg főtt sonka, 1 evőkanál étolaj, 8 dkg edami vagy gouda sajt, 4 dkg vaj vagy margarin, 4 dkg liszt, 2,5 dl tejszín, 2 dl tej, 5 dkg pirított hagymakocka, 1 csipet őrölt szerecsendió, fél csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors.

Elkészítés: A megmosott burgonyát forrásban lévő, sós vízben 20 perc alatt megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és esetleg félbevágjuk. A megtisztított, megmosott kelbimbókat forrásban lévő, sós vízben 15-20 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük. Közben a mártáshoz a sonkát felkockázzuk, a felforrósított olajon, kevergetve, 2-3 perc alatt megsütjük, és 2,5 dl vízzel felöntjük. A sajtot lereszeljük. A lisztet a megolvasztott vajon megpirítjuk, majd állandó keverés mellett felöntjük a tejszínnel, a tejjel és a sonka levével. Felforraljuk, megolvasztjuk benne a reszelt sajt felét, és beleforgatjuk a pirított hagymát. Sóval, őrölt borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. A burgonyát, a kelbimbót és a sonkát tűzálló tálba rétegezzük. Meglocsoljuk a mártással, meghintjük a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 percig sütjük. A finomra felaprított petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk. Ötlet: A mártáshoz ementáli vagy raclette sajtot is használhatunk.