Hozzávalók 4 személyre: 1-2 szikkadt zsemle, 1 fej kelkáposzta (1 kg), só, őrölt bors, 50 dkg vegyes darált hús, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 csipet provence-i fűszerkeverék, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 tojás, diónyi vaj vagy marrgarin, 2-3 dl tejföl, 10 dkg szeletelt bacon szalonna, 3-4 szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A zsemlét beáztatjuk langyos vízbe. A kelkáposztát megtisztítjuk, azaz sérült leveleit eltávolítjuk. Torzsájánál körben bevágjuk, külső, laza leveleit lebontjuk, a levelek domború, középső erét éles késsel levágjuk-elvékonyítjuk. Forrásban lévő, enyhén sós vízben 3-5 percig főzzük, majd konyharuhára terítjük őket, és szikkadni hagyjuk. A tömörebb "szívet" a forró vízbe merítjük, majd egyenként leválasztjuk róla a leveleket, és szintén konyharuhára terítjük. A darált húst, az alaposan kinyomkodott zsemlét, a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát, a provence-i fűszerkeveréket, paradicsompürét, a tojást, végül ízlés szerint sót és frissen őrölt borsot, és jól összedolgozzuk.

Vajjal vagy margarinnal kikenünk egy kb. 2 liter űrtartalmú négyszögletes sütőedényt. Az aljára fektetjük a kellevelek egyharmadát, megkenjük a húsmassza felével és 2 evőkanál tejföllel. Azután a kellevelek fele, a maradék húsmassza, 2 evőkanál tejföl, majd ismét kellevelek következnek. Tetejét meghintjük sóval, borssal, megkenjük a maradék tejföllel, és rézsútosan a tetejére fektetjük a szalonnaszeleteket. Szorosan letakarjuk alufóliával, majd középső bordamagasságra állított rácson, 180 °C-ra előmelegített sütőben 1 órán át pároljuk. Ezután levesszük róla az alufóliát, 200 °C-ra kapcsolunk, és még 20-25 percig sütjük-pirítjuk. A sütőtálban 10 percig pihentetjük, majd petrezselyemzölddel díszítjük, és nagyobb kockákra vágva tálaljuk. Külön tálkában további tejfölt kínálhatunk hozzá.