Hozzávalók 4 személyre: 1 szikkadt zsemle, 1 fej kelkáposzta (kb. 1 kg), 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 50 dkg darált sertés- és marhahús vegyesen, 1 tojás, 4 ág kakukkfű, 30 dkg szeletelt bacon szalonna, 1 dl tejszín, só, őrölt bors, alufólia.

Elkészítés: A zsemlét beáztatjuk. A kelkáposztát megtisztítjuk, leveleire szedjük, és torzsáját kimetsszük. A leveleket forrásban lévő vízben 5 percig előfőzzük, kivesszük, majd lecsöpögtetjük. A vörös- és a fokhagymát ugyancsak megtisztítjuk, és apróra felkockázzuk. A kinyomkodott zsemlét összegyúrjuk a darált hússal, a tojással és a hagymakockákkal. A megmosott, lerázott kakukkfüvet felaprítjuk, és a masszába dolgozzuk. Sóval, borssal ízesítjük. Egy kb. 2 literes tűzálló tálat baconnal kibélelünk úgy, hogy a széleknél a szeletek kissé túllógjanak. 6-7 szeletet félreteszünk. A baconra egy réteg kelkáposztalevelet fektetünk, sóval, borssal megszórjuk, és rásimítjuk a húsos massza felét. Kelkáposztalevelekkel befedjük, megfűszerezzük, és egyenletesen elosztjuk rajta a maradék húsos masszát. Ezután újabb réteg kelkáposzta következik, erre fektetjük a félretett bacont, végül a széleknél kiálló részeket ráhajtjuk a tetejére. Alufóliával lefedve előmelegített sütőbe toljuk, és 150 fokon (gáztűzhelynél 1-es fokozaton) 1 órát sütjük. Az alufóliát levesszük, majd a rakott kelt meglocsoljuk a tejszínnel, és ugyanazon a hőfokon további 15 percet sütjük. A sütőt 200 fokra (gáztűzhelynél 3-as fokozatra) kapcsoljuk, és a rakott kelt kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Jó tanács: Minél sötétebb zöld a kelkáposzta színe, annál jellegzetesebb az íze. A zsenge, világos leveleket a legcélszerűbb csupán párolni, a sötétzöldek azonban néhány perces előfőzést is igényelnek. * A kelkáposztából készülő ételeket a következő fűszerekkel ízesíthetjük: majoranna, kakukkfű, üröm, koriander, kömény, petrezselyemzöld, fekete bors. * Kevesebb darált hús is elegendő a rakott kelhez, ha a nyers húshoz kevés, olajon megpárolt rizst is hozzákeverünk.