Hozzávalók: 1 kg rebarbara, 1 kg érett eper, 1 db citrom leve, 1 kg befÅ‘zÅ‘cukor, 80%-os rum az üvegekhez.

Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, héját lehúzzuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, a nagyobb szemeket négy-, a kisebbeket kétfelé vágjuk. A rebarbarát összekeverjük az eperrel, a citromlével és a befÅ‘zÅ‘cukorral. Ezután üveg-, porcelán- vagy rozsdamentes acéledénybe töltjük és hűvös helyen 24 órán át állni hagyjuk. Utána a gyümölcslét egy edénybe szűrjük, addig fÅ‘zzük, míg a szirup besűrűsödik és nehezen csöppen le a fakanálról, ekkor visszatesszük bele a gyümölcsöket, és addig fÅ‘zzük, míg a dzsem egészen sűrű nem lesz (ha megfelelÅ‘ hÅ‘mérÅ‘ is a rendelkezésünkre áll: addig fÅ‘zzük, míg 117 °C-os lesz). Közben az üvegeket forró vízzel kimossuk, rummal kiöblítjük, a befÅ‘ttet beletöltjük, majd az üvegeket jól lezárjuk. Ha csavaros tetejűek az üvegeink, fejre állítjuk Å‘ket, míg kihűlnek.