Hozzávalók: 1 kg rebarbara, 1 kg érett eper, 1 db citrom leve, 1 kg befőzőcukor, 80%-os rum az üvegekhez.

Elkészítés: A rebarbarát megtisztítjuk, héját lehúzzuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, a nagyobb szemeket négy-, a kisebbeket kétfelé vágjuk. A rebarbarát összekeverjük az eperrel, a citromlével és a befőzőcukorral. Ezután üveg-, porcelán- vagy rozsdamentes acéledénybe töltjük és hűvös helyen 24 órán át állni hagyjuk. Utána a gyümölcslét egy edénybe szűrjük, addig főzzük, míg a szirup besűrűsödik és nehezen csöppen le a fakanálról, ekkor visszatesszük bele a gyümölcsöket, és addig főzzük, míg a dzsem egészen sűrű nem lesz (ha megfelelő hőmérő is a rendelkezésünkre áll: addig főzzük, míg 117 °C-os lesz). Közben az üvegeket forró vízzel kimossuk, rummal kiöblítjük, a befőttet beletöltjük, majd az üvegeket jól lezárjuk. Ha csavaros tetejűek az üvegeink, fejre állítjuk őket, míg kihűlnek.