Hozzávalók: 2 kg érett eper, kb. 120 dkg kristálycukor.

Elkészítés: Az epret többször váltott hideg vízben megmossuk, majd kicsumázzuk. Ezután megmérjük, fakanállal összetörjük és annyi cukorral keverjük össze, hogy 60 deka gyümölcsre 40 deka jusson belőle. Tiszta papírlappal letakarva 1 napon át pihentetjük. Másnap tiszta ruhán vagy gézvásznon átszűrjük, nyomkodás nélkül (különben zavaros lesz) lecsöpögtetjük. Jól kiforrázott lábasba töltjük, 4-5 percig gyöngyözve forraljuk, közben esetleges habját leszedjük. Azon forrón üvegekbe töltjük, lekötjük - ehhez a biztonság kedvéért rumban feloldott tartósítószerbe áztatott celofánt is használhatunk. Szárazgőzben hagyjuk kihűlni, azaz a forró üvegeket újságpapírral körbetekerjük, majd vastag paplanba csomagolva hűlni hagyjuk.