Hozzávalók 10 kockához: 4 tojás, 17 dkg finom kristálycukor, 2 zacskó vaníliás cukor (2 dkg), 5 dkg étkezési (búza)keményítÅ‘, 7-8 dkg liszt, 1 csapott teáskanál sütÅ‘por, 18 gramm (6 lap) színtelen zselatin, 5 dl tejföl, fél darab citrom leve, 40 dkg eper, 2,5 dl (hab)tejszín, a tetejére 5 dkg porcukor és 1-1 csipetnyi reszelt csokoládé.

Elkészítés: A tojások fehérjét 10 dkg kristálycukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, majd rászitáljuk az étkezési keményítÅ‘vel és a sütÅ‘porral elvegyített lisztet. SütÅ‘papírral kibélelt, 37x32 cm-es tepsibe simítjuk. ElÅ‘melegített sütÅ‘be toljuk, és 200 fokon kb. 12 percig sütjük. A sütÅ‘bÅ‘l kivéve kiborítjuk, a sütÅ‘papírt lehúzzuk, és a piskótát kihűtjük. A zselatint beáztatjuk. A tejfölt a citromlével, a maradék cukorral és a vaníliás cukorral elkeverjük. A zselatint alacsony hÅ‘fokon feloldjuk, kevés tejfölös krémmel elkeverjük, és a maradék krémbe vegyítjük. HűtÅ‘szekrénybe téve, 15-20 percig dermedni hagyjuk, közben idÅ‘nként megkeverjük.

A megtisztított, megmosott epret 5 szép szem kivételével feldaraboljuk. A tejszínt kemény habbá verjük. Keveset félreteszünk, a többit a tejfölös krémbe vegyítjük, majd óvatosan beleforgatjuk az eperdarabokat. A piskótát keresztben félbevágjuk. Az egyik lapot megkenjük a krémmel, ráborítjuk a másik lapot, majd kb. 2 órára hűvös helyre állítjuk. A süteményt porcukorral bÅ‘ven meghintjük, majd 10 darabra vágjuk, és mindegyiket 1-1 habrózsával, félbevágott eperrel és reszelt csokoládéval díszítjük.