Hozzávalók: a tésztához: 40 dkg finomliszt, 20 dkg margarin, 13 dkg porcukor, 2 tojássárga, kevés citromlé, reszelt citromhéj, csipet só, 1-2 evÅ‘kanál tejföl; a töltelékhez: 5 tojásfehérje, 22 dkg cukor, citromlé, 35-40 dkg eper.

Elkészítés: A lisztet összegyúrjuk a margarinnal, porcukorral, tojássárgákkal, pár csepp citromlével, citromhéjjal, sóval, és annyi tejföllel, hogy összegyúrva rugalmas tésztát kapjunk, majd cipóvá formálva szobahÅ‘mérsékleten egy órát pihenni hagyjuk. Ezután akkora lappá nyújtjuk, hogy egy közepes tepsit (20x40 cm) kibélelhessünk vele, és ajánlatos villával egy kicsit megszurkálni a tészta alját. A tepsit 200 fokos, forró sütÅ‘be toljuk és háromnegyed részig megsütjük a tésztát. A töltelékhez az 5 tojásfehérjét, a cukorral, pár csepp citromlével gÅ‘z fölött, addig verjük, amíg fényes, sűrű hab nem lesz, és a majdnem megsült tésztára kenjük. Az epret elÅ‘ször megmossuk, aztán lecsurgatjuk, lecsumázzuk, és a hab tetejére sorba rakjuk, így tesszük vissza a sütÅ‘be. Ilyenkor a sütÅ‘t a legkisebb fokozatra állítjuk, és inkább szárítjuk, mint sütjük, hogy jó ropogós, édes habréteg legyen a tetején, és a legtetejét pedig az eper koronázza. Hideg vízbe mártott késsel szabad csak szeletelni, különben nagyon törik a hab.