Hozzávalók 3 db kb. 4,5 dl-es üveghez: 1 kg érett, hibátlan eper, 1 db citrom leve, 8 dkg friss gyömbér, 1 tasak energiatakarékos zselésítőanyag (2 + 1), 50 dkg kristálycukor.

Elkészítés: A csavaros fedelű üvegeket gondosan elmossuk, szájukkal lefelé patyolattiszta konyharuhára borítjuk. Az epreket megmossuk, alaposan lecsepegtetjük. Csumájukat kiemeljük, és nagyságuktól függően egészben hagyjuk vagy félbe-, negyedbe vágjuk. Nagyobb lábasba tesszük, meglocsoljuk a citrom átszűrt levével, összekeverjük. A gyömbért meghámozzuk, vékony szeletekre, majd gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, és az eperhez adjuk. Az üvegeket meleg vízzel 2 ujjnyira felöntött tepsibe állítjuk. A zselésítőanyagot elkeverjük a teljes mennyiségből elvett 2 evőkanál cukorral, az eperhez adjuk, folyamatosan keverve felforraljuk. Beleszórjuk a maradék cukrot, és továbbra is folyamatosan keverve a csomagoláson feltüntetett ideig (1 perc) főzzük. Lehúzzuk a lábast a tűzről, a dzsem tetején keletkező habot leszedjük. Az üvegeket színültig töltjük a dzsemmel, gondosan rácsavarjuk a tetejüket, és azonnal fejre állítjuk. 30 perc múlva a talpukra állítjuk őket, és kész! Ha kihűltek, felcímkézzük és végleges helyükre tesszük. Sötét, hűvös helyen tároljuk.