Hozzávalók 12 szelethez: az omlós tésztához: 25 dkg liszt, 1 tojás, 12 dkg hideg vaj, 8 dkg cukor, csipetnyi só; a tetejére: 3 lap zselatin, 1 dl tejszín, 5 dkg marcipán, 2 evÅ‘kanál citromlé, 35 dkg tehéntúró, 2 dkg vaníliás cukor, 1,5 dl tejföl, 3-5 csepp keserűmandula-aroma, 75 dkg eper, 1 zacskó tortazselé, 2 evÅ‘kanál cukor, 3 dkg habcsók.

Elkészítés: A tortalaphoz a hozzávalókból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk. Folpack fóliába csomagolva, 30 percre hűvös helyre állítjuk, majd 26 cm átmérÅ‘jű, vajjal kikent formába nyomkodjuk, és villával megszurkáljuk. ElÅ‘melegített sütÅ‘ben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozaton) 15-20 percig sütjük.

A zselatint beáztatjuk. Közben a tejszínt habbá verjük. A marcipánt elkeverjük a citromlével, hozzáadjuk a túrót, a tejfölt, a vaníliás cukrot és a keserűmandula-aromát. A feloldott (9 g) zselatint a marcipános masszához keverjük. Belevegyítjük a tejszínhabot, és a krémet a kihűlt tortalapra simítjuk. A megmosott, félbevágott epreket a krém tetejére rakjuk. A tortazselét lábasban elkeverjük a cukorral, majd lassan belecsorgatunk 2,5 dl hideg vizet. Folytonos keverés mellett felforraljuk, 1 percig hűlni hagyjuk, és a torta közepétÅ‘l kezdve, az eperszemekre öntjük. Kb. 2 óra alatt megszilárdul. A tortát a habcsókokkal tetszés szerint díszítjük.