Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg eper, 1 db nagy, savanykás alma, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál citromlé, 3 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor (1 dkg), 4 gombóc vaníliafagylalt.

Elkészítés: Az epret szűrőtálba tesszük, bő hideg vízbe merítjük, és gyors, kíméletes áztatással-rázogatással megmossuk, majd alaposan lecsepegtetjük. Több rétegben összehajtogatott papírkendőre terítjük, és ugyancsak papírkendővel szárazra törölgetjük. 4 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit kicsumázzuk, felaprózzuk, majd meghintjük a porcukorral és a citromlével. Az almát meghámozzuk, magházát kiemeljük, apróra felkockázzuk, és az eperhez adjuk. 1 dl tejszínt kemény habbá verünk a vaníliás cukorral, és csillagbetétes nyomózsákba szedjük. A maradék 2 dl tejszínt és a fagylaltot a felaprózott eperhez adjuk, botmixerrel finom krémmé turmixoljuk, lefedjük, és tálalásig hidegen tartjuk. Tálalás előtt erőleveses csészékbe vagy kompótostálkákba szedjük, tetejükre dundi habrózsákat nyomunk, és 1-1 szem félbevágott eperszemmel díszítjük. Változat: Ugyanezzel a módszerrel egyéb karakteres gyümölcsökből vagy befőttváltozatukból is készíthetünk hideg krémleveseket. A barnulásra hajlamosakat azonnal meg kell locsolni citromlével, mert ha elszíneződnek, az sokat ront az étel szépségén!