Ez a francia eredetű édesség — a fáma szerint — egy másról nem is nevezetes Charlotte, azaz Sarolta nevezetű háziasszonyról kapta a nevét... Amúgy "sarlott" névre hallgatnak azok a desszertfélék, amelyeknek tésztahéján-palánkján belül gyümölccsel kevert vagy rétegezett hab, krém rejlik.

Hozzávalók (12 szelethez): 800 g eper, 150 g + 1 evÅ‘kanál porcukor, 1 citrom leve, fél dl likÅ‘r (pl. triple-sec), 300-350 g babapiskóta (kb. 36 db), 1 dl tokaji aszúbor vagy sherry, 6 zselatinlap vagy 3 evÅ‘kanál étkezési zselatinpor, 5 dl tejszín, 2 zacskó vaníliás cukor, 1 evÅ‘kanál vágott pisztácia.

Elkészítés: 30 dkg eperbÅ‘l a legszebb szemeket félretesszük a díszítéshez, a többit megmossuk, konyharuhára terítve szárazra törölgetjük, megtisztítjuk, felaprózzuk, villával kissé megtörjük. Hozzáadunk 15 dkg porcukrot, a citrom átszűrt levét és a likÅ‘rt, lefedjük, 30 percig pihentetjük. Közben kibélelünk sütÅ‘papírral egy 26 cm átmérÅ‘jű kapcsos tortaformát. A babapiskóták (kb. 24 db) egyik végét azonos hosszúságban egyenesre levágjuk, és palánkszerűen a tortaformába állítjuk Å‘ket. A maradékkal kibéleljük a tortaforma alját, és ecset segítségével megkenjük a borral.

A zselatint vagy az étkezési zselatinport 5 percre beáztatjuk 1 dl hideg vízbe. A tejszínt a vaníliás cukorral és 1 evÅ‘kanál porcukorral kemény habbá verjük. A zselatint lábaskában, mérsékelt tűzön, lassan, de tökéletesen felolvasztjuk, nem forraljuk! Gyors mozdulatokkal a zselatinhoz keverünk 1 kanál eperpépet, aztán még egyet, majd a lábaska egész tartalmát az eperpéphez keverjük (erre az ide-oda kanalazásra-kevergetésre azért van szükség, mert ha egyszerre adjuk az eperhez a zselatint, összeugrik!). A zselatinos eperpépet apránként a tejszínhabhoz adjuk, kíméletesen összekeverjük. Az eperhabot a tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk. Legalább 6 órára, de még jobb, ha egy éjszakára betesszük a hűtÅ‘szekrénybe (1 óra múlva megköt annyira, hogy betakarhatjuk alufóliával, nehogy átvegye más élelmiszerek szagát). Fogyasztás elÅ‘tt másfél órával megmossuk, megtisztítjuk a félretett eperszemeket, félbevágjuk Å‘ket, és kívülrÅ‘l indulva, zsindelyszerűen egymásnak támasztva kirakjuk velük a torta tetejét. Elkészítjük a tortabevonó zselét, a gyümölcs tetejére öntjük, és további 1 órára hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk a tortáról a karikát, két sütÅ‘lapát segítségével lapos tálra csúsztatjuk. A tál peremét megszórjuk a pisztáciával, tetejét citromfű- vagy mentabóbitával díszítjük. FONTOS: ha más típusú zselatint használunk (fél liter folyadékhoz való mennyiség szükséges), a csomagoláson olvasható utasítás szerint járjunk el! Italajánlat: édeskés desszertbor vagy pezsgÅ‘.