ingyen webstatisztika

EPERHAB - CHARLOTTE


Ez a francia eredetű édesség — a fáma szerint — egy másról nem is nevezetes Charlotte, azaz Sarolta nevezetű háziasszonyról kapta a nevét... Amúgy "sarlott" névre hallgatnak azok a desszertfélék, amelyeknek tésztahéján-palánkján belül gyümölccsel kevert vagy rétegezett hab, krém rejlik.

Hozzávalók (12 szelethez): 800 g eper, 150 g + 1 evőkanál porcukor, 1 citrom leve, fél dl likőr (pl. triple-sec), 300-350 g babapiskóta (kb. 36 db), 1 dl tokaji aszúbor vagy sherry, 6 zselatinlap vagy 3 evőkanál étkezési zselatinpor, 5 dl tejszín, 2 zacskó vaníliás cukor, 1 evőkanál vágott pisztácia.

Elkészítés: 30 dkg eperből a legszebb szemeket félretesszük a díszítéshez, a többit megmossuk, konyharuhára terítve szárazra törölgetjük, megtisztítjuk, felaprózzuk, villával kissé megtörjük. Hozzáadunk 15 dkg porcukrot, a citrom átszűrt levét és a likőrt, lefedjük, 30 percig pihentetjük. Közben kibélelünk sütőpapírral egy 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. A babapiskóták (kb. 24 db) egyik végét azonos hosszúságban egyenesre levágjuk, és palánkszerűen a tortaformába állítjuk őket. A maradékkal kibéleljük a tortaforma alját, és ecset segítségével megkenjük a borral.

A zselatint vagy az étkezési zselatinport 5 percre beáztatjuk 1 dl hideg vízbe. A tejszínt a vaníliás cukorral és 1 evőkanál porcukorral kemény habbá verjük. A zselatint lábaskában, mérsékelt tűzön, lassan, de tökéletesen felolvasztjuk, nem forraljuk! Gyors mozdulatokkal a zselatinhoz keverünk 1 kanál eperpépet, aztán még egyet, majd a lábaska egész tartalmát az eperpéphez keverjük (erre az ide-oda kanalazásra-kevergetésre azért van szükség, mert ha egyszerre adjuk az eperhez a zselatint, összeugrik!). A zselatinos eperpépet apránként a tejszínhabhoz adjuk, kíméletesen összekeverjük. Az eperhabot a tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk. Legalább 6 órára, de még jobb, ha egy éjszakára betesszük a hűtőszekrénybe (1 óra múlva megköt annyira, hogy betakarhatjuk alufóliával, nehogy átvegye más élelmiszerek szagát). Fogyasztás előtt másfél órával megmossuk, megtisztítjuk a félretett eperszemeket, félbevágjuk őket, és kívülről indulva, zsindelyszerűen egymásnak támasztva kirakjuk velük a torta tetejét. Elkészítjük a tortabevonó zselét, a gyümölcs tetejére öntjük, és további 1 órára hidegre tesszük. Tálaláskor lehúzzuk a tortáról a karikát, két sütőlapát segítségével lapos tálra csúsztatjuk. A tál peremét megszórjuk a pisztáciával, tetejét citromfű- vagy mentabóbitával díszítjük. FONTOS: ha más típusú zselatint használunk (fél liter folyadékhoz való mennyiség szükséges), a csomagoláson olvasható utasítás szerint járjunk el! Italajánlat: édeskés desszertbor vagy pezsgő.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök