ingyen webstatisztika

OSSE BUCCO (ejtsd: osze bukko)


Hozzávalók: marhalábszár vagy borjúlábszár, só, őrölt bors, liszt, étolaj, bacon szalonna, vöröshagyma, zellergumó, zöldpaprika, paradicsom, petrezselyemzöld, fokhagyma, kapribogyó, borsikafű, bor, burgonya, kelkáposzta.

Elkészítés: Az osse bucco egy speciális étel neve; speciális, mert a nálunk megszokottól eltérően szeletelt a hús. A húst 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk a velős csonttal együtt, sózzuk, borsozzuk (a velőt intenzívebben kell sózni, és meg kell nyomkodni a sóval, így a velő nem csúszik ki belőle), majd a hús mindkét oldalát lisztbe mártjuk, és kevés, de forró olajban minden oldalát elősütjük. Az elősütött húst lábasba tesszük, majd a visszamaradt elősütőzsírban elkészítjük a mártását: a kockákra vágott bacon szalonnát (húsos szalonna) üvegesre hevítjük, rátesszük a nagyobb kockákra vágott vöröshagymát, evvel is áthevítjük-átpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpaprikát, az apróra vágott zellert, a lehéjazott paradicsomcikkeket, a petrezselyemzöldet, a kapribogyót, a fokhagymát, a sót, a borsot, a borsikafüvet, majd felengedjük vízzel és összeforraljuk. Ha összeforrott a ragu, ráöntjük a húsra, és így pároljuk félpuhára, majd bort öntünk rá és azzal készre pároljuk. Körete a hordóburgonya lesz: a burgonyát hordóformára meghámozzuk, sós vízben megfőzzük, majd minden krumplit külön-külön kelkáposztacsíkba (a kelkáposztacsíkokat előtte megsózzuk, megborsozzuk) göngyöljük, utána pedig bacon szalonnaszeletekbe is begöngyöljük, majd fogvájóval átszúrjuk a krumplikat, és serpenyőben szép pirosra megsütjük a sütőben.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök