ingyen webstatisztika

PARADICSOMOS-VELŐS MARHASZELET


Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet velős-csontos marhalábszár, só, őrölt bors, 2 nagy fej vöröshagyma, 4-8 gerezd fokhagyma, 2-3 szál friss kakukkfű, 2-3 szál friss majoranna, 2 evőkanál étolaj, 1/4 kávéskanál szárított origano, 1 dl testes vörösbor, 50 dkg érett paradicsom, 1 evőkanál kapribogyó (sós lében), 20 dkg zöld és fekete olívabogyó vegyesen, 15-20 db bazsalikomlevél, 1 evőkanál paradicsompüré, körömnyi cseresznyepaprika.

Elkészítés: A húst leöblítjük, felitatjuk róla a nedvességet, majd sóval vastagon bedörzsöljük a velő felszínét, hogy párolás közben ki ne pottyanjon a csontkarikából. A szeletek szegélyén lévő hártyát éles késsel vagy ollóval átvágjuk, hogy a sütés-főzés folyamán ne púposodjon fel a hús. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát karcsú gerezdekre szeljük, a fokhagymát felaprózzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, levélkéiket lecsipkedjük.Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olajat, beletesszük a hússzeleteket, és élénk tűzön mindkét oldalukat aranybarnára pirítjuk. Megszórjuk frissen őrölt borssal, hozzáadjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a kakukkfüvet, a majorannát és az origanót (szurokfüvet), aztán felöntjük a borral, és fedő alatt, mérsékelt tűzön puhára pároljuk (a hús "korától" függően másfél-két óra!). Közben a paradicsomokat megmossuk, szárcsonkjukkal szemben lévő, gömbölyű felükön keresztirányban bemetsszük a héjukat. 2 percre forrásban lévő, majd jéghideg vízbe dobjuk, leszűrjük, héjukat lehántjuk. Félbevágjuk őket, magjaikat eltávolítjuk, húsukat felkockázzuk. A kapri- és olívabogyókat lecsepegtetjük, a kapribogyókat finomra vágjuk. A bazsalikomleveleket vékony csíkokra aprózzuk.A puha hússzeleteket óvatosan, nehogy a velőt "elveszítsük", kiemeljük a serpenyőből. A sűrű pecsenyeléhez keverjük a paradicsomot, a paradicsompürét, a csípős paprikát és a kapribogyót, majd élénk tűzön sűrűre beforraljuk (5-8 perc). Hozzáadjuk az olívabogyókat és a bazsalikomot, visszatesszük bele a hússzeleteket, aztán fedő alatt, mérsékelt tűzön összeforraljuk (további 10-15 perc). Még egy-két tekerésnyi frissen őrölt borssal illatosítjuk, végül tálba szedjük. A sóval az egész főzés folyamán bánjunk csínján, mert eleve a velőt is megsóztuk, ráadásul a bogyók is erősen sósak! Burgonyapüré, petrezselymes burgonya, rövid csőtészta, polenta illik hozzá.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök