ingyen webstatisztika

ROZSDÁS HÚS PULISZKÁVAL


Hozzávalók kb. 70-80 darabhoz: 80 dkg stefánia (marhafartő, pacsni), 4 evőkanál étolaj, 4 nagy fej vöröshagyma, só, őrölt bors, 2 dl száraz vörösbor, 1 evőkanál mustár, 1 kisebb piros húsú paprika; a puliszkához: fél liter víz, 15 dkg kukoricadara, 5 dkg vaj vagy margarin, 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj, néhány szál petrezselyemzöld.

Elkészítés: A húst leöblítjük, papírkendővel szárazra törölgetjük, vékony szeletekre (vagy 2 ujjnyi széles csíkokra) vágjuk, szelíden-kíméletesen kiverjük. Nagyobb serpenyőben vagy lábasban felforrósítjuk az olajat, a hússzeleteket mindkét oldalukon hirtelen elősütjük. Rádobjuk a sok-sok megtisztított, nem túlságosan apróra vágott vöröshagymát, megsózzuk, erőteljesen borsozzuk, szelíden összekeverjük, és fedő alatt 30 percig pároljuk. Aláöntjük a bort, és továbbra is fedő alatt, szelíd tűzön, saját levében puhára pároljuk (elfőtt levét egy kevés vízzel pótoljuk). Mire a hús megpuhul, a vöröshagyma eltűnik, finom, sűrű mártás lesz belőle. Egymásra halmozva félrehúzzuk a hússzeleteket az edény egyik oldalán, a mártásban simára keverjük a mustárt (vigyázat, ha túl száraz a bor, kevesebb kell belőle!), megszórjuk még 2-3 tekerésnyi, frissen őrölt borssal, éppen csak összeforraljuk, és előmelegített, mélyebb tálba szedjük, meghintjük vágott petrezselyemzölddel vagy apró paprikakockákkal. A puliszkához: 1 kávéskanál sóval felforraljuk a vizet, folyamatosan kevergetve beleszórjuk a kukoricadarát, amint megdagad-besűrűsödik, levesszük a tűzről, 5 percig fedő alatt pihentetjük-puffasztjuk. Beledolgozzuk a vajat, és kb. 2 dl-es, olajjal kikent, cakkos vagy sima oldalfalú pudingformákba simítjuk-tömörítjük. 2-3 perc múlva késheggyel fellazítjuk a formák belső peremén a puliszkát, tálra borítjuk, és paprikakarikával, petrezselyemzölddel díszítve, forrón tálaljuk. Változat: kínálhatjuk sós vízben főtt, petrezselymes burgonyával vagy burgonyapürével is, de puliszkával a legfinomabb, mert édeskés ízével még jobban kihangsúlyozza az étel zamatát. Italajánlat: testes vörösbor

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök