ingyen webstatisztika

BÉLSZÍNSZELETEK


Hozzávalók: 5 db 18 dkg-os érlelt bélszínszelet, 20 dkg gomba, 8 dkg vaj, 1 dl étolaj, 20 dkg főtt sovány sonka, 4 dl vörösbormártás, 3 dkg paradicsompüré, másfél dl fehérbor, 2 dkg liszt, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 kis fej vöröshagyma. Vörösbormártás: fél kg sertéscsont, 2 dkg zsír, 3 dkg liszt, 15 dkg vegyes zöldség, 10 dkg zellergumó, 1 fej vöröshagyma, 2 dkg paradicsompüré, 1 dl vörösbor, só, 1 db babérlevél, csipet kakukkfű.

Elkészítés: Vörösbormártás készítése: A darabolt csontot, megtisztított és karikákra vágott zöldséget, vöröshagymát a zsírban barnára pirítjuk, rápirítjuk a paradicsompürét, a lisztet, és feleresztjük 1 liter vízzel, majd 2 órán át lassú forrással főzzük. Közben hozzáadjuk a fűszereket is. Kiszedjük a csontot, a visszamaradt mártást szitán átpasszírozzuk, vörösborral jól összeforraljuk, utánízesítjük. Bélszín: A gombát finomra vágjuk, majd vajon a finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a levétől kinyomott gombát, lepirítjuk zsírjára, sóval, törött borssal és vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, meghintjük a liszttel, átpirítjuk, fehérborral feleresztjük és jól beforraljuk. Hozzáadjuk a vékony metéltre vágott sonkát, majd a vörösbormártással jól összeforraljuk és tálalásig melegen tartjuk. A bélszínszeleteket megsózzuk, törött borssal fűszerezzük, majd felhevített olajban ízlés szerint angolosra vagy félangolosra sütjük (aki egészen átsütve szereti, süsse meg teljesen). Tálalótálra téve leöntjük a melegen tartott mártással. Rizst, szalmaburgonyát adhatunk hozzá köretnek. A visszamaradt mártást tálban külön feltálaljuk.




Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök