ingyen webstatisztika

CSORDAGULYÁS


Hozzávalók: 30 dkg marhalábszár, 30 dkg füstölt csülök, 25 dkg lángolt kolbász, 10 dkg zsír, 20 dkg burgonya, 15 dkg vegyes zöldség, 10 dkg gomba, 10 dkg vöröshagyma, 5 dkg reszelt tészta, 15 dkg zöldpaprika, paradicsom, 2 dkg fokhagyma, fél dkg köménymag, ízlés szerint só, csöves paprika, 2 dkg őrölt fűszerpaprika.

Elkészítés: Az apró kockákra vágott vöröshagymát zsírban átpirítjuk, majd hozzátesszük a zúzott fokhagymát, a köményt, a 2x2 cm-es kockákra vágott marhalábszárat, a kicsontozott, kockákra vágott füstölt csülköt és annak csontját. Egy kis víz aláöntésével pároljuk. Mindig csak egy kevés víz kerüljön a pároláshoz, hogy ne legyen főtt hús jellegű ez a finom étel. Míg párolódik a hús, a zöldséget megmossuk, megtisztítjuk, és 1,5x1,5 cm-es kockákra felvágjuk. A gombát is megtisztítjuk, megmossuk, és cikkekre vágjuk. A lángolt kolbászt felkarikázzuk. Ha a hús félpuha, zsírjára lepirítjuk, ekkor megszórjuk fűszerpaprikával. Rátesszük a zöldséget, a burgonyát, és felengedjük vízzel. A víz mindig kétszerese legyen a gulyás sűrűségének. Ha felforr, belekerül a gomba, a reszelt tészta és a füstölt, felkarikázott lángolt kolbász. Szép lassan, "pöszörögve" főzzük. Csöves erős paprika nem hiányozhat a gulyásból. Az ízesítésre fokozott gondot fordítsunk, mert a csülökhústól sós lehet a gulyás.A csordagulyás nem könnyű étel, de ha a füstölt csülök helyett füst ízű sóval becsapjuk, és egyben a zöldségek mennyiségét növeljük, "lájtosíthatjuk". Tűzforrón, bográcsból, házi kenyérrel fogyasztva az igazi.


További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek: