ingyen webstatisztika

TATÁRBIFSZTEK


Hozzávalók 8 személyre: 80 dkg kicsontozott marhabélszín vagy marhahátszín, a pácoláshoz: 1-2 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál őrölt bors, 3-4 evőkanál étolaj, a tálaláshoz: 8 tojássárgája, 10 dkg vaj, só, őrölt pirospaprika, ketchup, mustár, őrölt bors, finomra vágott vöröshagyma, Worchester-mártás.

Elkészítés: A bélszínt vagy hátszínt alaposan megmossuk, a nedvességet leitatjuk róla, majd deszkára fektetjük és hártyáját éles késsel lefejtjük. A mustárt a borssal meg az olajjal összekeverjük, alaposan a húsba dörzsöljük. Zsírpapírba csomagoljuk, és hűtőszekrényben 2-3 napig így érleljük, de akár le is fagyaszthatjuk. Utána feldaraboljuk, és merülőmixerrel pépesítjük vagy a hagyományos módon ledaráljuk, négy részre osztjuk, tányérokra halmozzuk. Nedves kézzel mindegyiket kissé ellapítjuk, közepükbe kis mélyedést nyomunk, és a nyers tojássárgáját úgy csúsztatjuk bele, nehogy szétfolyjon. Egy-egy szelet vajat meg a fűszerekből egy-egy mokkáskanálnyit körérakunk. A húst azután mindenki ízlése szerint maga keveri össze a fűszerekkel. Megkönnyíti a tálalást, ha a húst 1 csapott evőkanál sóval, 1 púpozott evőkanál ketchuppal, 1 nagyobb finomra aprított vöröshagymával, 2 csapott evőkanál mustárral, 4 tojássárgájával, 10 dkg puha vajjal, 2 kiskanál pirospaprikával, 1 mokkáskanál őrölt borssal meg néhány csepp Worchester-mártással ízesítve, előre összekeverjük. Utána tányérra halmozzuk, kimélyített közepébe tojássárgáját töltünk, amit egész borssal díszítünk. Lilahagyma-karikákkal körberakjuk, amikbe minden fűszerből teszünk egy keveset, így ha valaki az "alap"-tatárhússal nem lenne kibékülve, tovább ízesítheti. Forró pirítóssal kínáljuk.

Jó tanácsok
: — A magukat igazi ínyenceknek tartók a tatárbifszteket finomra vágott olívabogyóval, kapribogyóval, ecetes uborkával és brandyvel is ízesítik. — Nem tanácsos tárolni, de ha marad belőle, töltsük tálba, a tetejét simítsuk el és öntsünk rá olajat, ami szigeteli. Így hűtőszekrényben 1 napig eláll, csak az olajat kell leönteni róla. — Készíthetjük olcsóbban, szép marhacombból (felsálból) is. — Ha éppen nincs kéznél mixer, a puha, érlelt húst nagy késsel finomra is vághatjuk. Italajánlat: világos sör.

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök