ingyen webstatisztika

BÉLSZÍNSZELETEK


Hozzávalók 4 személyre: 8 db 9 dkg-os érlelt bélszínszelet, 8 fej szarvasgomba (vagy bármilyen fehérgomba), 8 szelet 3-4 dkg-os libamáj, 10 dkg zsír vagy étolaj, zsemlemorzsa. Madeira mártás: fél kg apróra vágott borjúcsont, 30 dkg vegyes zöldség, 2-3 dkg paradicsompüré, 1 db babérlevél, 4 evőkanál gyümölcsdzsem, 2 dl vörösbor, 2 dkg liszt, só, pár szem bors, 1 evőkanál mustár, 1 kis fej vöröshagyma, zsír, fél citrom, 3 dl húsleves (húsleveskockából is készíthetjük).

Elkészítés: Madeira mártás készítése: A borjúcsontot paradicsompürével és kevés zsírral zománcozott tepsibe tesszük és a sütőben átpirítjuk. Hozzáadjuk a karikázott vegyes zöldséget, a fűszereket, vöröshagymát, dzsemet, mustárt, citromot, babérlevelet. Felöntjük 3 dl húsleveslével, a sütőben kb. 2-3 órán keresztül gyenge tűzön rotyogtatjuk. Ha a levét elfövi, utánaöntjük húsleveslével. A sütőből kivéve kivesszük a mártásból a csontot és a maradékot átpasszírozzuk. Utánízesítjük, lisztet zsír nélkül lepirítunk, ezzel sűrítjük a mártást. Szőrszitán ismét átpasszírozzuk, hozzáadjuk a vörösbort (ha túl sűrű, befőttlevet is tehetünk bele), összeforraljuk és tálalásig melegen tartjuk. Bélszín: A pácolt bélszínt kevés zsíron ízlés szerint angolosra vagy félangolosra sütjük (aki egészen átsütve szereti, süsse meg teljesen), ezután kivesszük a zsírból. A visszamaradt zsírban megsütjük a zsemlemorzsába mártott libamájszeleteket, majd a besózott gombafejeket. Tálaláskor minden tányérba 2 szelet bélszínt fektetünk, a szeleteket bevonjuk madeira szósszal, ráteszünk 1-1 szelet libamájat és 1-1 fej gombát. Köretként párolt rizst és szalmaburgonyát adunk hozzá.

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök