ingyen webstatisztika

MARHARAGU SÁFRÁNYOS RIZOTTÓVAL


Hozzávalók 4 személyre: 2 közepes fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 dkg füstölt szalonna, 40 dkg marhalábszár (vagy pulyka felsőcomb), 1 kávéskanál szárított zsálya, só, őrölt bors, 1 evőkanál paradicsompüré, ízlés szerint csípős csöves paprika (vagy cseresznyepaprika), 1/2 dl száraz vörösbor, 1-1,2 liter húsleveslé (leveskockából), 2 evőkanál étolaj, 35 dkg kerek szemű rizs, 1/2 dl száraz fehérbor, 1 kávéskanál kurkuma (vagy 2 evőkanál sáfrányos szeklice), 3 dkg vaj (vagy margarin).

Elkészítés: A vöröshagymákat és a fokhagymát meghámozzuk, a vöröshagymát és a szalonnát felaprózzuk. A húst leöblítjük, szárazra törölgetjük, apró kockákra vágjuk. A vöröshagyma felét és a szalonnát egyszerre megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, az áttört fokhagymát, a zsályát, ízlés szerint sót, borsot, csípős paprikát, végül a paradicsompürét, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, a saját levében-gőzében majdnem puhára pároljuk. Felöntjük a vörösborral, utánasózzuk, és vajpuhára pároljuk. A vörösbor hozzáadásával egyidejűleg felforrósítjuk a húsleveslét. A maradék vöröshagymát megfonnyasztjuk a felhevített olajban, rádobjuk a rizst, 1 percig erős tűzön pirítjuk, azután aláöntjük a fehérbort, és lankadatlanul kevergetve hagyjuk elfőni. Megszórjuk a rizst a kurkumával, majd merőkanalanként (mindig csak annyit, amennyit a rizs felvesz) hozzáadjuk a tűzforró húsleveslét, és továbbra is élénk tűzön, folyamatosan keverve puhára főzzük. (Sem a rizottó keverését nem szabad abbahagyni, sem a hőt mérsékelni, mert megáll a fővési folyamat, minek következtében a rizsszem külseje már szinte szétmállik, belseje pedig kemény marad!) A puhára főtt, mázgás-krémes állagú rizottót lehúzzuk a tűzről, tetejére tördeljük a vajat, lefedjük, és 5 percig pihentetjük. Mélytányérokba símítjuk, majd arányosan elosztva levével együtt a tetejére szedjük az apróhúst, és azonnal tálaljuk, mert frissen az igazi.

Tipp: A húst előre is megpárolhatjuk (sőt, nagyobb adagot is készíthetünk belőle, amelynek egy részét eltesszük a mélyhűtőbe), így 30 perc alatt kész az étel!

 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök