ingyen webstatisztika

HÚSLEVES VELŐS CSONTTAL 


Hozzávalók 4 személyre: 4 vastag szelet lábszár velős csonttal (kb. 1 kg), 1 nagy fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, só, 4 szem szegfűszeg, 20-25 szem fekete bors, fél darab chilipaprika vagy cseresznyepaprika, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 4-8 szál petrezselyemzöld, zellerzöld, snidling, majoranna és bazsalikom, 1-2 db babérlevél, 50 dkg sárgarépa, petrezselyemgyökér és zeller vegyesen, 10 dkg kelbimbó, 12 dkg csigatészta.

Elkészítés: A velős csonttal együtt felszeletelt húst (ahogyan a milánóiak készítik és osso buco névre hallgat, de nagyobb élelmiszeráruházakban nálunk is így árusítják) megmossuk, a közepén lévő velőt bedörzsöljük sóval, hogy fövés közben ki ne essen a csontból, majd nagyobb fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy jócskán ellepje, és mérsékelt tűzön feltesszük főni. A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk. A vöröshagymát kettévágjuk, és alufóliával beterített serpenyőben sötétbarnára pirítjuk (ettől lesz a levesnek tüzes-mélybarna színe és különösen finom zamata!), majd beletűzzük a szegfűszeget. A fokhagymát, a szemes borsot és a csípős paprikát teatojásba zárjuk.A zöldpaprikát, a paradicsomot és a zöldfűszereket leöblítjük, ez utóbbiakat a babérlevéllel együtt csokorba fogjuk, és fehér cérnával többszörösen átkötjük-tekerjük. Amikor a leves felforrt, leszedjük a habját, majd beletesszük a vöröshagymát, a gondosan bezárt teatojást, a zöldpaprikát, a paradicsomot és a fűszercsokrot. Fedő nélkül vagy félig lefedve, éppen csak gyöngyöző forralással félpuhára főzzük a húst (45-60 perc). A zöldségeket megtisztítjuk, hasábokra-szeletekre vágjuk, majd a kelbimbóval együtt a levesbe tesszük. Továbbra is gyöngyöző forralással az egészet puhára főzzük (további 30-50 perc), végül utánasózzuk. Enyhén sós vízben kifőzzük a csigatésztát, leszűrjük, majd egy kevés húsleveslét merünk rá, és melegen tartjuk. A leves felszínéről leszedjük a zsiradékot. A teatojást, vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot és a fűszercsokrot eltávolítjuk. A húsból kiemeljük a velős csontot. A húst, a zöldségeket és a tésztát mély tálba tesszük, rászűrjük a leveslét és forrón tálaljuk. A velőt pirított kenyérszeletekre kenve kínáljuk.
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök