ingyen webstatisztika

TUBESI TÖLTÖTT MARHAHÁTSZÍN


Hozzávalók 10 személyre: 140 dkg marhahátszín, 5 dkg só, 30 dkg szárnyasmáj, 20 dkg gomba, 1 csokor zellerzöldje, 10 dkg vöröshagyma, 20 dkg zsír, 4 db zsemlye, 2 tojás, 2 gramm majoranna, 2 gramm őrölt bors; a mártáshoz: 20 dkg sárgarépa, 20 dkg fehérrépa (gyökér), 20 dkg paradicsompüré, 10 dkg liszt, 5 dkg cukor, 3 dkg fokhagyma, 2 babérlevél, 1 db citrom, 10 dkg vöröshagyma, kevés mustár, 10 dkg zsír, 5 dl csontlé, másfél dl érlelt vörösboros szilvalé.

Elkészítés: Az érlelt hátszínt körülbelül 14 dekagrammos szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk. A töltelékhez a hagymát finomra vágjuk, üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a darabolt szárnyasmájat, zellerzöldet, gombát és ízesítjük, majd a beáztatott és kinyomkodott zsemlyékkel és az egész tojásokkal összedolgozzuk. Ezután a tölteléket egyenlően elosztva a hátszínszeletekre helyezzük, majd spékelőtűvel összetűzzük. A betöltött szeleteket kizsírozott sütőlapra helyezzük, kevés csontlével meglocsoljuk, majd készre pároljuk. A mártást úgy készítjük, hogy a karikákra vágott vegyes zöldséget és a hagymát kevés zsíron lepirítjuk, csontlével felengedjük. Ízesítjük és készre pároljuk. Barna mártással sűrítjük. A mártást szitán átszűrjük, és vörösboros szilvalével ízesítjük. A forró tálra helyezett hátszínszeletekre öntjük a kész mártást, amelyet aszalt szilvával díszítünk. Burgonyaropogóssal tálaljuk. Pécs melléki vörösbor illik hozzá.



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök