ingyen webstatisztika

BURGUNDI MARHAGULYÁS


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg marhalábszár, 12 dkg húsos füstölt szalonna, 40 dkg apró szemű vöröshagyma, 1 szál sárgarépa, 25 dkg csiperkegomba, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál paradicsompüré, 3 dl vörösbor, 3 evőkanál liszt, 5 dl húsleveslé, 2 evőkanál étolaj, 1 teáskanál kakukkfű, 1 csokor petrezselyemzöld, só, őrölt bors, 2 babérlevél.

Elkészítés: A vöröshagymát megtisztítjuk, és 2 fejet apró kockákra vágunk. A megtisztított, megmosott sárgarépát is felkockázzuk. A csiperkegombát megtisztítjuk, és egészben hagyjuk (szükség esetén félbevágjuk). A szalonnát csíkokra metéljük. A kicsontozott marhalábszárat megmossuk, és 3 cm-es kockákra vágjuk. Serpenyőben a szalonna zsírját kiolvasztjuk. A pörcöt kivesszük, és a visszamaradt zsiradékon megpirítjuk az egészben hagyott apró vöröshagymafejeket. Hozzáadjuk a gombát, 4 percig sütjük, végül a zöldségeket kivesszük. Az olajat nagy fazékban megforrósítjuk, és hirtelen megpirítjuk a húst. Hozzáadjuk a kockákra vágott vöröshagymát és sárgarépát. Meghintjük a liszttel, megpirítjuk, majd felöntjük a húsleveslével és a vörösborral. Paradicsompürével, az összezúzott fokhagymával és kakukkfűvel fűszerezzük. Sózzuk, borsozzuk. Néhány szál petrezselyemzöldet összekötünk a babérlevéllel, és a csokrot a fazékba tesszük. A fazekat lefedjük. Lassú tűzön kb. másfél órát főzzük, közben többször megkeverjük. Amikor a hús majdnem puha, hozzáadjuk az egészben hagyott vöröshagymát, a gombát meg a szalonnapörcöt. További 30 percig főzzük. Frissen vágott petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Ropogós fehérkenyér és száraz vörösbor illik hozzá.

 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök