ingyen webstatisztika

TÁNYÉRHÚS ALMAMÁRTÁSSAL


Hozzávalók 8 személyre: 1,5 kg marhafartő-marhalábszár-marhacomb kb. egyenlő arányban vegyesen, 1 nagy kb. 70 dkg-os velős csont, só, 3 szál sárgarépa, 3 szál petrezselyemgyökér, 1 kisebb fej karalábé, 10 dkg zeller (kb. egynegyed cikk), 1 fej vöröshagyma héjastul, 1-2 db babérlevél, 8-10 dkg kelkáposzta (kb. egynegyed cikk), 1 db paradicsom, 1 db zöldpaprika, 10-15 szem fekete bors; a mártáshoz: 4-5 db alma, 1,5 dl főzőtejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő, 10-15 szem szegfűszeg, 1 kávéskanál őrölt fahéj, 2 db citrom reszelt héja, 2 evőkanál kristálycukor, 1 db citrom kifacsart leve.

Elkészítés: A három féle marhahúst a velős csonttal együtt - melynek előtte mindkét végét sóban megmártottuk, így nem fő ki belőle a velő -, bő hideg vízben feltesszük főni, forrásig a habot időnként lekanalazzuk, és egy óra múlva a levest bezöldségeljük, megfűszerezzük. Visszavesszük a lángot, hogy a leves csak lassan, gyöngyözve főjön, legalább három órán át. Ekkor leszűrjük: különválasztjuk a zöldséget, ami önmagában elfogyasztható.Közben a főtt húshoz mártást készítünk: az almákat meghámozzuk, cikkekre vágjuk, épp csak annyi vízben, amennyi ellepi, puhára főzzük. Leszűrjük, és kicsit hűlni hagyva turmixoljuk, majd hozzáadjuk a tejszínnel elkevert keményítőt, amivel kissé besűrítjük, s a szegfűszeggel, a fahéjjal, a reszelt citromhéjjal fűszerezzük. A cukorral és a citrom levével ízesítjük. Mártás sűrűségűre forraljuk, tálkába merjük, s így, külön kínáljuk a főtt marhahúshoz. A velős csonthoz természetesen pirítós dukál, sóval, borssal, házi őrölt pirospaprikával.



További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök