ingyen webstatisztika

MÉLYHŰTÖTT, MÉLYFAGYASZTOTT, GYORSFAGYASZTOTT?


Alapjában véve a három fogalom között nincs semmi különbség. Mégis az, amit mélyfagyasztáson értünk, legjobban a gyorsfagyasztás kifejezéssel magyarázható. Hiszen a terméket - legyen az hal, vad vagy gyümölcs, zöldség, szárnyas, jégkrém vagy akár készétel - 40 °C-on vagy akár az alatt tartósítják. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál jobb a végső minőség. Ugyanis a hagyományos fagyasztásnál a sejtekben a sejtfalat károsító jégkristályok képződnek. A későbbi felolvasztásnál folyadék lép ki, mely a termékre nemcsak külsejében, de állagában és tápértékében is negatívan hat. A gyorsfagyasztás esetében ez a káros jelenség nem mutatkozik, mert a -40 °C-os és az alatti hőmérsékleten nem képződnek jégkristályok. A hideg következtében a sejtfolyadék szemcséssé alakul, a sejtfalak sértetlenek maradnak. Ez azért is fontos, mert a sejtekből ily módon kevésbé jutnak ki a különféle vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök