ingyen webstatisztika

FRANCIA LEVELES TÉSZTA (haladóknak)


Hozzávalók: 45 dkg finomliszt, 1 csomag szárított sütőélesztő (7 gramm), kb. 2,5 dl tej, 4 dkg szobahőmérsékletű vaj, 4 dkg porcukor, csipetnyi só, 20 dkg fagyos vaj, a nyújtáshoz egy kevés liszt.

Elkészítés: 38 dkg lisztet az élesztővel összekeverünk, majd a tejjel, a szobahőmérsékletű vajjal meg a porcukorral, csipetnyit megsózva, félkemény tésztává gyúrjuk. (Robotgéppel a legkönnyebb.) Zsírpapírral vagy alufóliával letakarjuk (a konyharuha a nedvesség egy részét kiszívja belőle) és hűtőszekrényben 45 percig pihentetjük.

A fagyos vajat vékony lapocskákra vágjuk, majd a maradék (7 dkg) liszttel gyorsan összegyúrjuk. 15x20 centis téglalapot formálunk belőle és ugyancsak hűtőszekrénybe tesszük.

A tésztát enyhén meglisztezett deszkán 25x35 centis lappá nyújtjuk, a liszttel összegyúrt vajat az egyik oldalára fektetjük és a másik felét ráhajtjuk. Zsírpapírral vagy az alufóliával letakarjuk és hűtőszekrényben 15 percig pihentetjük. Ezután a tésztát 20x30 centis lappá nyújtjuk. Egyharmadát középre hajtjuk, majd a maradék harmadot a másik oldalról ráborítjuk. Hűtőben, letakarva 20 percig pihentetjük.

Az összehajtott tésztát deszkára fektetjük, 90 fokkal elfordítjuk és újra kinyújtjuk. Az előzőekben leírt harmadolós hajtás következik, amit újabb 20 percnyi pihentetés követ. Ezután a tésztát enyhén belisztezett deszkán fél centi vastag négyzet alakú lappá nyújtjuk és 9 egyforma darabot szabunk ki belőle. Készíthetünk belőle kakastaréjt, napraforgót, túrós-barackos batyut, stb.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök