— A gyökérzöldségeket pincében, kamrában kétféleképpen lehet télen tárolni: általános szokás szerint tiszta homok közé rétegezve oly módon, hogy a gyökerek felső része, a "feje" kifelé nézzen. (Fontos: minden évben friss homokot kell felhasználni erre a célra.) A másik mód, hogy ládákba rétegezzük, esetleg rétegenként csomagolópapírral elválasztva, s a kamrában fagymentesen tároljuk. Az összes ládát együtt (nem ládánként) lazán letakarhatjuk nejlonnal. Száraz kamrában hibátlanul megmaradnak késő tavaszig.

— A feketegyökeret laza talajon érdemes termelni, nem is túl bonyolult, s valaha jól ismerték és becsülték értékeit. Különösen a téli szezonban áll rendelkezésre, mert a késő ősszel kiemelt gyökerek pincében, nedves homokban jól tárolhatók. Tisztításkor a fekete héjat krumplihámozóval célszerű eltávolítani, a gumót pedig citromos vízben megpárolni vagy gőzölni. Hidegen is, melegen is a spárgához hasonlóan használható fel.