ingyen webstatisztika

TÉSZTA (KIFŐTT)


— A krumplis tésztát (másnéven: gránátos kocka, grenadírmars) elkészültekor, szórjuk meg apróra vágott, sült kolozsvári szalonnával, és bőséges salátával kínáljuk. Más módszer: a hagyományos módon elkészített krumplis tésztát füstölt szalonnazsírban megforgatjuk, és a kisült pörccel alaposan meghintjük. Más módszer: a krumplis tésztához, hogy ne legyen nehéz, cukormentes almapürét keverünk.

— A túrós tésztát egyes helyeken úgy készítik, hogy a tejfölt összekeverik a tehéntúróval és néhány fej apróra vágott lilahagymával, s ebbe keverik bele a kifőtt házi metélttésztát. - Ha túl sok túrós csuszát készítettünk, nyugodtan tegyük zacskóba és fagyasszuk le, ha mikrohullámmal olvasztjuk fel, nem lesz ragacsos amikor tálaljuk. - Nagyon ízletes a túrós csusza borjúpaprikással, mert a tejföl és a borjúpaprikás jó összhangot teremt.

— A Knorr Füstölthús ízű kockában kifőzött tészta nagyon finom túrós, krumplis vagy sonkás tésztának!

— Főzés közben a tésztát gyakran kevergessük meg. Főzés után ne öblítsük le a tésztát hideg vízzel, legföljebb meleggel. A lecsöpögtetett tésztát azonnal tálaljuk, mert frissen veszi fel legjobban a szószt. Ha tésztasalátát készítünk, az olajat és a fűszereket még melegen keverjük a tésztához. Ha a szósz túl sósra sikerül, egy kis tejszín, vagy pürésített zöldségek hozzáadásával még megmenthetjük.

— Ízlésesen szervírozzuk: Szedjük a kifőtt tésztát nagy tálba. Mielőtt a szószt a tetejére öntjük, szórjuk rá a reszelt sajtot. A sorrend azért fontos, hogy a sajt ráolvadjon a meleg tésztára. Ha ugyanis csak később adjuk a tésztához, száraz maradhat, és nem keveredik el kellőképpen.

— Víz és tészta ideális aránya: Általában 10 dkg tésztára 1 liter vizet és 1 teáskanál sót kell számítani. Próbáljuk ezt az arányt betartani, mert ha túl kevés vízben akarjuk megfőzni a tésztát, könnyen összeragadhat. A biztonság kedvéért kevés étolajat (1 evőkanál) is önthetünk a főzővízbe, így nem tapad össze a tészta. A víz lobogó forró legyen, mielőtt a tésztát beletesszük. A hideg vízbe tett tészta ugyanis szétázik. Sóból 10-15 gramm szükséges 50 dkg tésztához. A legegyszerűbb, ha megkóstoljuk a vizet, mielőtt a tészta belekerül: amilyen sós a víz, olyan sós lesz a tészta is.

— Meleg vízzel öblítsük! Amikor a tészta kifőtt, öntsük át egy szűrőbe, és eresszünk rá forró vizet (ne hideget), hogy leöblítsük a felesleges ragacsos keményítőréteget. Rázogassuk ide-oda, hogy jól lecsöpögjön, mert a tésztán maradt víz felhígítja a szószt.

— Főtt tészta tárolása: A frissen főzött és lehűtött tésztát maximum 2 napra tehetjük a hűtőszekrénybe (szobahőmérsékleten megromlik!), de ügyeljünk arra, hogy az étel a hűtőszekrény leghidegebb részére kerüljön. Ha hosszabb időre óhajtjuk eltenni, akkor adagokra osztva zárjuk fedeles műanyag dobozba, és tegyük a mélyhűtőbe! Így már hónapokra is eltehetjük. A fogyasztás előtti reggelen vegyük ki a fagyasztóból, majd az étkezés előtt jól süssük át, vagy a mikrohullámú sütőben legerősebb fokozaton melegítsük legalább három percig. A megromlott tészta a következőkről ismerhető fel: az illata jelentősen eltér a szokásostól, esetleg nyálkás, elszíneződött. Ha nem vagyunk biztosak abban, hogy jó, feltétlenül dobjuk ki!

— A maradék (öntet nélküli) főtt tésztát könnyen felmelegíthetjük, ha szűrőkanálban egy-két percre lobogó forró vízbe tesszük. Más módszer: mikrohullámú sütőben pillanatok alatt felmelegíthető a tészta.

— A metélt vagy kockatésztát majd mindenki bő sós vízben főzi, amibe kevés olajat is öntünk. Egy új módszer: a száraztésztát vajon vagy olajon enyhén átmelegítjük (természetesen nem sütjük), majd lobogva forró sós vízzel leöntjük - egy félujjnyival a tészta pereme felettig érjen a víz. Az edényt lefedjük, újságpapírba vagy a vasalóplédbe burkoljuk, így "főzzük" puhára. Előnye, hogy a víz nem forr ki, nem kell a tésztaszűrőt használni, és a tésztában lévő értékes anyagok sem vesznek kárba, és kevesebb energiát használ el.

— A csirkék mesterséges táplálásából adódóan a tojássárgájának sokszor nem igazán szép a színe, így az ebből gyúrt házi tészta is sápadt lesz. A sáfrányt használat előtt 1-2 órával áztassuk be, majd 15-20 percen át főzzük. Kihűlés után adjuk a nyers tészta anyagához, és jól dolgozzuk el. Más módszer: a házi készítésű tésztát színezhetjük paradicsompürével, spenóttal, petrezselyemzölddel, sáfránnyal és céklalével.

— Különösen finom ízű lesz a húsétel mellé tálalt csőtészta vagy makaróni, ha a főzővízbe 1 db zöldpaprikát vagy 1 szem paradicsomot, illetve mindkettőt beleteszünk.

— A száraztészták főzővizébe tegyünk só helyett 1 tyúkhúsleveskockát, és akkor a tészta még zamatosabb lesz.

— A kifőtt tésztát, ha fűszervajjal összekeverjük, reszelt sajttal megszórjuk, újszerű ízhatást kapunk.

— A levestésztát (is) lobogva forró levesbe főzzük bele. Általában 2-3 percig kell főzni, attól számítva, hogy a víz színére feljött.

— Otthon gyúrt tészta: A 4 tojásos tészta hozzávalói: 1 kg finomliszt, 4 tojás, kb. 2 dl víz, 2 csapott evőkanál só, 2 evőkanál étolaj. A 6 tojásos tésztához a liszt minden kilogrammjához 6 tojás, kb. 1 dl víz és 2 evőkanál só szükséges, a 8 tojásoshoz pedig a liszt minden kilogrammjához 8 tojás és 2 evőkanál só kell, víz nélkül. Korpás tésztához 90 dkg finomlisztet, 10 dkg búzakorpát, 4 tojást, kb. 2 dl vizet és 2 evőkanál sót tegyünk!
 

További receptek >> https://lajosmari.hu/



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök