"Konyhához érteni éppen úgy a műveltséghez tartozik, mint irodalomhoz vagy zenéhez érteni. ... A konyhát elhanyagolni majdnem olyan illetlenség és hanyagság, mint személyünket elhanyagolni. ... A konyha - művészet és kultúra. ... A nemzet Å‘rizze meg étkezési kultúráját, konyhájának sajátosságait, szokásait - ne engedjen az egyenszósszal leöntött egyenkonyhának." (báró) Hatvany Lili