— Felengedési változatok: Ahhoz, hogy a fagyasztott élelmiszer alatt ne keletkezzen sok folyadék, többféle felengedési módot is választhatunk:

1. mikrohullámú készülékben, az olvasztó, vagyis a legalacsonyabb fokozaton 15-30 percig melegítjük a fagyasztott élelmiszert attól függően, mekkora a felengedni kívánt zöldség-gyümölcs-húsféle adag. Ebben az esetben viszonylag száraz marad az élelmiszer, ami azt jelenti, hogy jóformán semmilyen károsodás sem éri.

2. Mikrosütő hiányában a hosszú felengedési időt tanácsos választanunk, ami azt jelenti, hogy a mélyhűtőből a normál hűtőtérbe rakjuk át a felengedni kívánt fagyasztott élelmiszert. Itt 6-12 óra alatt (majdnem) ugyanolyan károsodás nélkül enged fel, mint a mikrosütőben.

3. Ha nincs ennyi időnk, akkor szobahőmérsékleten is felengedhetjük, azonban ez esetben már számítani lehet némi tápanyagvesztességre, illetve tápanyagkárosodásra. A szobahőmérsékleten történő felengedés ideje (a csomag nagyságától függően) kb. 2-4 óra. A húst csak teljesen felengedve süssük-főzzük! A fagyasztott baromfit vagy egyéb húsfélét viszont egészen fel kell engedni ahhoz, hogy sütni-főzni lehessen. A már leírt módon olvaszthatjuk fel. Csak egyet ne tegyünk: semmiképpen se rakjuk forró vízbe, mert szinte néhány perc alatt kiázik belőle a felületén lévő fehérje, és nagyon nagy lesz a tápanyagvesztesége. Ha már mindenképpen gyorsan kell főzhetőre varázsolni a fagyott húsdarabot, tegyük nejlonzacskóba, és azt szorosan, szinte légmentesen zárjuk le, és így tegyük a forró vízbe. A leve, amely a zacskóban marad, legalább felhasználható. (Persze az ilyen módon felengedett hús a sütés folyamán kiszárad, akármilyen technikával sütjük is.)

Jó tanács: reggel, mielőtt munkába indulunk, a fagyasztott nyersanyagot tegyük be a normál hűtőtérbe. Este már úgy dolgozhatunk vele, mintha friss nyersanyag volna. A főtt, lefagyasztott étellel ugyanígy bánhatunk, vagyis a vacsora már rövid idő alatt átforrósítható.

— Frissen sülteket ne fagyasszunk!

— A megmosott húst fagyasztás előtt alaposan töröljük meg.

— Ha leveshúst fagyasztunk, külön zacskóban mellé tehetjük a zöldséget is.

— Az apróhúst kockákra vágva, a vagdaltat frissen darálva fagyasszuk le.

— Ha kész hústekercseket fagyasztunk, ráönthetjük a (tejszín nélkül készült) mártást is.

— A hússzeletek nem ragadnak össze fagyasztáskor, ha frissentartó fóliát teszünk közéjük. A hússzeleteket kiverve tegyük a fólia közé.

— A csirkét nem szabad egészben fagyasztani, mert háromszor annyi helyet foglal el, mintha darabjaira szednénk! Ha fagyasztás előtt kicsontozzuk, akkor kis lapos adagokat készíthetünk a húsrészekből.