Hozzávalók: 25 dkg rétesliszt, 5 dkg szobahőmérsékletű vaj, 15 dkg jól lehűtött vaj, 1 evőkanál enyhe ecet vagy fél citrom leve, mokkáskanálnyi só, 2 dl víz, a tészta nyújtásához liszt.

Elkészítés: A lisztet deszkára szitáljuk, majd az 5 deka szobahőmérsékletű vajjal összemorzsoljuk, a sót beleszórjuk, az ecetet rálöttyintjük, és fokozatosan a vizet is belegyúrjuk. Közepesen kemény tésztává dolgozzuk, lehetőleg gyorsan, mert a kezünktől a vaj megolvad, és a tészta nem lesz leveles. Fóliába csomagolva hideg helyen 1 órán át állni hagyjuk. Közben a maradék vajat két fólialap közé fektetve sodrófával fél centi vastag téglalappá nyújtjuk.

Ezután belisztezett deszkán a tésztát is hasonlóan fél centi vastagra sodorjuk, s a vajdarabot az egyik felére fektetjük. A tésztát ráhajtjuk, széleit körben összenyomkodjuk, és keskeny téglalappá nyújtjuk. Ezt követően a tészta egyharmadát jobbról is, meg balról is középre hajtjuk, és ismét kinyújtjuk. A hajtogatást, nyújtást háromszor megismételjük. Majd összehajtogatjuk, és 1 órára hűtőszekrénybe rakjuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és tetszőlegesen formázzuk.