ingyen webstatisztika

ÉTKEZÉSI KEMÉNYÍTŐ


— Az étkezési keményítő a sütésnél a tésztát könnyebbé, omlósabbá, formáját pedig tartósabbá teszi. Sütéshez mindig keverjük el a megadott lisztmennyiséggel, majd így szitáljuk át. Sütemények, omlettek, metéltek, rétesek, piskóták és sütőporral készült tészták minőségének javításához a szükséges lisztmennyiség negyedét-felét pótolhatjuk étkezési keményítővel. Főzésnél rántás nélküli, tehát zsiradék nélküli sűrítést tesz lehetővé. Kevés hideg vízzel simára keverjük és állandó keverés közben a forró ételhez adjuk, majd egyszer felforraljuk. (Vigyázat, nem szabad hosszú ideig főzni!) Ezenkívül kiválóan alkalmas krémek, gyümölcsdesszertek és pudingok elkészítéséhez. A HAAS által forgalomba hozott étkezési keményítőt lisztérzékeny betegek is fogyaszthatják.

— Receptjeinkben gyakran szerepel az étkezési keményítő, ez a pillekönnyű, púder állagú fehér por, amely a modern konyhatechnika és a reformkonyha egyik legbecsesebb kelléke, szövetségese. Lisztérzékenyek is fogyaszthatják! Bármit sűríthetünk vele, amit egyéb eljárásokkal szoktunk, elsősorban mártások, krémek, krémlevesek, édességek, távol-keleti ételek készítésénél használjuk. Többféle étkezési (búza-, kukorica-, burgonya- vagy rizs-) keményítő kapható - nagyobb élelmiszer-áruházak diétás vagy sütőkellékes polcain, natúra-reform boltokban keressük. A receptben megjelölt mennyiségű étkezési keményítőt néhány evőkanál hideg, zsírmentes folyadékban (víz, bor, gyümölcslé, pálinka stb.) elkeverjük, a szelíden forrdogáló ételhez adjuk, és folyamatosan kevergetve, hogy össze ne álljon, mindössze 1-2 percig főzzük. Ez lényeges, mert a hosszabb főzés következtében a keményítő elfolyósodik, és nem sűrít többé, éppen ezért ezeket az ételeket hosszasan melegíteni sem tanácsos (legfeljebb mikróban, szinte csak pillanatokig). Édességek készítésekor bátran helyettesíthetjük azonos mennyiségű és tetszőleges ízesítésű pudingporral (a vaníliással biztosan nem tévedünk), hiszen annak az alapja is a keményítő. Nagy előnye, hogy kevés kell belőle, ezért csekély a kalóriabevitel, nem csomósodik, az étel állaga bársonyos lesz tőle, ami nem csak szép, de finom is!
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök