ingyen webstatisztika

HASZNOS TANÁCSOK MÉLYHŰTÖTT ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK FELHASZNÁLÁSÁHOZ


A fagyasztott élelmiszereket általában háromféle módon lehet elkészíteni, felhasználni: 1. fagyott állapotban. 2. kissé felengedett állapotban. 3. teljesen felengedett állapotban (ez esetben felhasználásig ajánlatos lefedett edényben, a hűtőszekrényben tartani.)

— A zöldségeket fagyasztás előtt blansírozzák, illetve előfőzik, ezért elkészítésükkor a főzési, párolási idő a nyers zöldségekéhez viszonyítva felére, harmadára csökken. Fontos, hogy a csomagolóanyagon olvasható felhasználási javaslatot, előírást betartsuk.

— A zöldborsót, zöldbabot, ha főzni kívánjuk, fagyott állapotban tegyük enyhén sós, forrásban lévő vízbe, és újraforrás után fedő alatt, takaréklángon főzzük készre. Ne főzzük hosszú ideig, mert megkeményedik. Pároláskor a fagyasztott zöldborsót vagy zöldbabot kevés sót és zsiradékot tartalmazó, forrásban lévő vízbe tesszük, majd újraforrás után 8-10 percig lassú tűzön pároljuk fedő alatt.

— A fagyasztott karfiolt és a brokkolit lassú tűzön, óvatosan főzzük, hogy a rózsák egyben maradjanak.

— A sóska szárát tépjük le, mossuk meg, majd leszárítva pároljuk meg egy kis olajban. Hidegen helyezzük merev falú edénybe, majd a fagyasztóba.

— Az egy tömbbe fagyott sóskát, spenótot, tököt jobb, ha főzés előtt kissé felengedjük, különben a külső rész hamar szétfő, a belső pedig jeges marad.

— A nyersen fagyasztott uborkasalátát lehetőleg lassan, hűtőszekrényben (zárt dobozban, edényben) engedjük fel és a salátalével, salátamártással még a felengedés előtt öntsük le.

— A rebarbarát daraboljuk fel 2 és fél centis darabokra, 1 percig blansírozzuk (előfőzzük), majd hűtsük le. Rétegezzünk 45 deka gyümölcshöz 10 deka cukrot, így tegyük nejlonzacskóba, és fagyasszuk le.

— Az elősütött hasábburgonyát fagyottan, egyenesen a forró zsiradékba tegyük, de egyszerre csak kis mennyiséget, különben a zsiradék túlságosan lehűl.

— A paradicsomot hámozzuk meg, magozzuk ki és lassú tűzön főzzük a saját levében 5 percig. Ezután turmixoljuk, és ha kihűlt, fagyasszuk le megfelelő edényben.

— A fagyasztott gyümölcsöket 1-2 óra alatt, szobahőmérsékleten vagy + 5 fokon hűtőszekrényben, üvegedényben engedjük fel, közvetlenül fogyasztás előtt, így a legkellemesebb. Csak a fogyasztás előtt cukrozzuk, mert az eredeti aroma így érvényesül a legjobban.

— Ha kompótot készítünk, a forró cukoroldatot öntsük a fagyasztott gyümölcsre, és azután hűtsük a kívánt hőmérsékletre.

— Nyers gyümölcsöt csak hidegen! - A nyersen fogyasztható gyümölcsöt csak annyira szabad felengedni, hogy még ne eresszen levet, de már ne legyen rajta jégkása-jégkristály. Körülbelül 0, plusz 3 fokon fogyasztható a meggy, a cseresznye, a sárgabarack és az őszibarack. Persze kisgyereknek nem szabad ilyen hideg gyümölcsöt adni, mert biztosan megfázik a torka! A süteménybe szánt gyümölcs fagyosan is belekeverhető a tésztába.

— Gyümölcsleves készítéséhez először a szükséges mennyiségű vizet fűszerekkel és cukorral forraljuk fel, majd a gyümölcsöt felengedés nélkül adjuk hozzá, végül sűrítsük be.

— Gyümölcsbóléhoz fagyasztva adjuk a gyümölcsöket. Lassan felengedve kitűnő ízt kölcsönöznek az italnak.

— Tészták töltésére is kiválóan alkalmasak a fagyasztott gyümölcsök. Ez esetben hagyjuk a gyümölcsöt teljesen felengedni. A felesleges levet öntsük le, különben eláztatja a tésztát.

— Gyümölcsfagyasztás: Szinte majdnem minden gyümölcs fagyasztható. Kivétel a görög- és a sárgadinnye, valamint a déligyümölcsök (egészben). Kipréselt levük viszont csontkeményre fagyasztható, és sokoldalúan használható süteményekhez, krémekhez, pudingokhoz. Fontos, hogy a fagyasztandó gyümölcs ne legyen túlérett, mert felengedéskor sok levet fog ereszteni. A cseresznyét, a meggyet, az egrest, a málnát, az epret, a ribizlit, a szedret, a ringlót, a szilvát, a sárgabarackot, a körtét és az őszibarackot fagyasszuk meg egyben vagy felezve, magozva. Az almát viszont reszeljük meg, így kevés helyet foglal el.

— A ringló szilvát pürésítsük, majd fagyasszuk le merev falú edényekben, pl. kiürült, kimosott vajas dobozokban.

— A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, majd a következő szirupban fagyasszuk le: 1 liter és 2 deci vízhez adjunk 45 deka cukrot és 1.000 miligramm aszkorbinsavat.

— Hogy a lefagyasztott meggy ne egyetlen jeges tömbbé tapadjon össze, az átválogatott, megmosott és alaposan lecsöpögtetett (esetleg kimagozott) gyümölcsöt tálcán terítsük szét úgy, hogy a szemek ne érjenek egymáshoz, és adagonként így fagyasszuk le. A gurulós szemeket töltsük helytakarékos, szögletes dobozba, és a címkére írjuk rá az eltevés dátumát. Így helyezzük a mélyhűtőbe.

— Ha a felolvasztandó nyersanyag fóliazacskóban van, a zacskót 1-2 percre mártsuk hideg vízbe, így elválik tartalmától, semmi sem ragad a zacskóhoz.

— Ha nem használjuk fel a felbontott csomag teljes tartalmát, a maradékot azonnal csomagoljuk át egy tiszta hűtőzacskóba és haladéktalanul tegyük vissza a fagyasztószekrénybe.

— Ha mikrohullámú sütőben olvasztjuk fel a fagyott élelmiszert, mindig alacsony fokozatot vagy a kiolvasztó fokozatot használjuk.

— A szakszerűen mélyhűtött zöldfélék színe élénk. Főzés közben sem fakulnak, ha kevés cukrot teszünk a zöldborsó, zöldbab, sárgarépa, illetve citromlét a karfiol, kukorica, zeller főzővizébe.

— Ne tegyük fel teljes lángra a leveseket és szószokat, ha előzőleg mélyhűtve voltak, csak lassan, fokozatosan kezdjük felengedni őket, míg az étel folyékonnyá válik, s fokozatosan emeljük a hőt, míg forrni kezd a leves vagy a mártás.

— A kaprot, petrezselyemzöldet és más fűszernövényeket megmosunk, leitatjuk róluk a vizet, kis csokrokban szorosan folpackba csavarjuk, majd az egészet nejlonzacskókba rakjuk és betesszük a mélyhűtőbe. Ha szükség van valamelyikre, egy erre rendszeresített ollóval egyszerűen beleaprítjuk az ételbe.

— Fagyasztáshoz a megmosott, megszárított friss zöldfűszert tépkedjük le a száráról és így csomagoljuk a fagyasztótasakba.

— Az előzőleg lefagyasztott gesztenyét könnyebb meghámozni.

— Nem fagyasztható: tejszín, tejföl, tejszínhab, aludt tej, gomolyasajt, juhtúró, zsíros tej.

— Burgonya házilag fagyasztva: Egyik módja, hogy a burgonyát megtisztítjuk, majd alapos mosás után felaprítjuk, és forró vízben a forrástól számítva, a krumpli méretétől függően 4-5-6 percig főzzük. Tehát ez azt jelenti, hogy amikor beletesszük a vízbe, a víz lehetőleg már a forrásponthoz közel legyen, hogy ne ázzon sokáig a krumpli a vízben, mert a burgonyából rögtön kiázik a keményítő, és az nem jó. A közepe ne maradjon nyers, erre nagyon vigyázzunk, de nem kell túlfőzni sem. Ha megfőtt, kivesszük a vízből (lemosni nem szabad!), kitesszük tányérra és hagyjuk kigőzölni. Ha lehűlt és száraz a felülete, akkor mélyhűtő tasakokba csomagoljuk és lefagyasztjuk. Bármilyen krumplis étel készíthető később belőle. A másik módja kicsit bonyolultabb, akkor is ugyanez a folyamat, de az előfőzés az rövidebb, 2-3 perc legyen. Kivesszük a vízből, picit kigőzölögtetjük és előmelegített 180-200 fokos olajba beletesszük az előfőzött burgonyát és elősütjük, 2-3 perc az elősütési ideje. Az elősütött burgonyát amikor kivesszük az olajból, lecsöpögtetjük, hűlni hagyjuk, csomagoljuk és lefagyasztjuk. Ezt csak hasábburgonyaként (köretként) lehet felhasználni.

 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök