ingyen webstatisztika

BEFŐTT, BEFŐTTLÉ, IVÓLÉ


— A befőttlevet citromlével és zselatinnal gyümölcszselévé főzhetjük.

— Szűrt ivólé; rostos ivólé; visszamaradt rostanyag. A szűrt ivólé készítésekor a gyümölcscentrifuga szűrője visszafogja a rostokat, a lé átlátszó. Ivólevet készíthetünk mindenféle gyümölcsből és zöldségekből (sárgarépa, kígyóuborka, retek, paradicsom, zeller, karalábé) is. De érdekes kombinációk is elképzelhetőek. Például: 1 rész sárgarépa - 1 rész alma; 1 rész sárgarépa - 1 rész kivi; 1 rész őszibarack - 1 rész ribizli; 1 rész körte - 1 rész szőlő; 1 rész paradicsom - 1 rész zeller. Készíthetünk koktélokat is! Tavaszi koktél: 1 rész cseresznye 1 rész meggy, 1 rész eper, 1 citrom leve, kevés cukor. Egzotikus koktél: 1 rész alma, 1 rész mandarin, 1 karika ananász, 1 db kivi, fél rész eper. Zöldséges koktél: 2 rész alma, 1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 1 db karalábé, 1-2 zeller zöldje, 1 gerezd fokhagyma. A szűrt ivólevet felhasználhatjuk a vizespiskóta készítésekor a víz pótlására (tojásonként 2 evőkanál ivólé). Érdekes, új ízeket kapunk ezzel a módszerrel. A galuska készítésekor is használhatunk ivóleveket, pl. finom a paradicsom ivólével készült galuska. Készíthetünk gyümölcszselét is: az ivólevet cukorral és zseléporral kiforraljuk és formába öntve dermesztjük. A ROSTOS IVÓLÉ készítésekor a szűrőt nem tesszük a gyümölcscentrifugába, így rostokban gazdag ivólevet kapunk. A rostos ivólé egészségesebb, segíti az emésztést és táplálóbb is. Természetesen minden szűrt ivóleves variációt elkészíthetünk ebben a formában is. A rostos ivóléből ezen kívül készíthetünk leveseket, pl.: zöldségkrém- vagy dinnyekrémlevest. Pácokat: kivis rántott csirkemell (a melleket egy nap kivi ivólébe pácoljuk, majd a hagyományos módon bebundázzuk és kirántjuk). Almás párolt házinyúl (a kicsontozott nyúlgerincet egy nap alma ivólébe pácoljuk, zöldségágyon a páclével meglocsolva sütőben megsütjük). Mártásokat: paradicsommártás, almamártás stb. Turmixokat: tej és tejszín hozzáadásával finom turmixokat készíthetünk. A visszamaradt ROSTANYAGOKAT felhasználás szempontjából két alapvető csoportra kell osztani: a frissen felhasznált és a szárított rostanyag. A frissen felhasznált rostanyag; pudingok: akár gyümölcs (eper, málna, kivi), akár zöldség (sárgarépa) pudingot készíthetünk rostanyagból. Pástétomok: különböző zöldségrostokat finomra darált hússal elkeverve pástétomokat készíthetünk. Rakott készítmények: pl.: sárgarépás rakott hús: (kivajazott tűzálló tálba karikákra vágott főtt burgonyát, tetszés szerint ízesített párolt darált húst és sárgaréparostot rétegezünk több rétegben. A tetejét tejföllel locsoljuk meg és sütőben pirosra sütjük). Készíthetünk gyümölcskenyeret is a rostokból. SZÁRÍTOTT ROSTOK: a rostokat egy sütőtepsin szétterítjük és sütőben 50 fokon vagy kályha tetején megszárítjuk és kávédarálón lisztfinomságúra őröljük. Jól záródó csavaros üvegben tároljuk. A gyümölcsrostokat lisztpótlóként használhatjuk gyümölcstorták tésztájának készítésekor. A krémet is ízesíthetjük szárított rosttal. A parfé készítésénél is használhatjuk. A paradicsom szárított rostjaival pörköltet, olasz mártásokat ízesíthetünk. Különleges ízhatású ételeket is készíthetünk a rostokkal. Pl.: almás-párizsi pulykamell: a párizsi massza készítésekor őrölt almarostot keverünk bele. A pulykamell szeleteket a masszába mártva bő forró zsírban kisütjük.

— Hogyan akadályozzuk meg a befőttlé apadását? - A celofán tetejére helyezzünk egy réteg folpack fóliát, s arra alufóliadarabot, így biztosan megakadályozhatjuk a befőtt levének elpárolgását. 

— A befőttek levét, ha megmarad, jégkockatartóba töltve lefagyaszthatjuk. Szóda- vagy ásványvízzel felöntve kellemes üdítőitalt kapunk.
 



Egyéb receptek:

alma
| banán | sós aprósütemények | babételek | bor | bárány | barack | befőzés | beigli | birka | borjú | borsó | brokkoli | burgonyaköretek | burgonya ételek | burgonya sütemények | cékla | citrom | cukkini | cseresznye | csirke | csirkecomb | csirkehús ételek | csirkemell | csirkés ételek | csokis édességek | csülök | dinnye | disznótoros ételek | diós torták és sütemények | édes aprósütemények | édességek | eper | fánk | fasírt | felfújtak | fortélyok és egészség | galuska | gesztenye | gomba | gombóc | gríz | gyógynövények | gyümölcsök | gyümölcskenyér | hagyma ételek | halak | joghurt | kacsa | kalács | káposzta | karaj | karalábé | karfiol | kávé | kelkáposzta | kenyér | keksz | kókusz | kolbász | körte | krémes | krumplis ételek | kuglóf | kukorica | lecsó | lekvár | lencse | leves | liba | madarak | magvak | mák | malac | málna | mandula | marha | marhafasírt | marhahús | meggy | melegszendvics | mogyoró | maffin | narancs | nyúl | omlett | padlizsán | palacsinta édes | palacsinta sós | paprika | paradicsom | piskóta | pizza | pogácsa | ponty | puding | pulyka | pulykamell | rétes | rizs | rómaitál | sajt | sajtos sütiksaláták | sárgarépa | savanyúkáposzta | savanyúság | sertéshús | sertés comb | sonka | spagetti | sütemény | sütőtök | szendvicsek | szilva | szója | szószok | tarja | tengeri hal | tészta | tésztafélék | tojás | tök | torta | turmix | túrókrém | túrós sütemény | túrótorta | tyúk | uborka | vadhús | virsli | zöldbab | zöldség | zsiradék | zsírégető gyümölcsök